Bolyhos szeder dióval - Julienne receptek
A bolyhos szerecsendió-recept az egyik első gyermekkorban főzött recept volt. 14 éves voltam, és szerettem minél több ízt beletenni, minél illatosabbá tenni, az egész házban tortajó illatú volt. Csak akkoriban még nem tudtam, hogy ha a tojások hidegek a hűtőszekrényből, akkor megkockáztathatja, hogy a tojásfehérje nem habzik, a tortája nem nő és nyers marad benne, ami történt. Egyébként milyen szaga volt az egész háznak, ettem belőle, amit csak tudtam, főleg a bátyámat, mert már nagyon várta, amíg kivettem a sütőből, és meglátta a "gyönyörű" lyukat, amelyből a nedves kompozíció kijött. Közben megtanultam az apró titkokat, és az alábbi receptben megosztom veletek. Jó étvágyat!
Hozzávalók a bolyhos fekete dióhoz:
- 100g dió/mazsola/szárított gyümölcs
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 teáskanál rum esszencia
- 200g keserű/tejcsokoládé a preferenciáktól függően
Fekete előkészítési módszer:
1. Keverje össze a vajat, a cukrot, a kakaót és a tejet egy lábasban forrásig, majd hagyja kihűlni a folyadékot.
2. Válassza szét a tojásfehérjét és habosra verje, majd egyesével adja hozzá a tojássárgáját.
3. Egy tálban keverje össze a lisztet a sütőporral és egy csipet sóval, majd öntse az 1. pontban elkészített keveréket és hagyja kihűlni, csomók keletkezése nélkül.
4. A fenti keveréket keverje fel a felvert tojásfehérjével egy kanállal, alulról felfelé kevergetve, amíg jól el nem keveredik. Öntsön bele rum rumot, vaníliás cukrot és diót az extra íz érdekében.
5. A keveréket tepsivel bélelt tálcába tesszük, és a süteményt hagyjuk a 170 fokosra felmelegített sütőben (én is bekapcsoltam a ventilátort az elektromos sütőben) kb. 30 percig, vagy amíg a fogpiszkáló teszten nem megy át .
6. Amíg a torta meg nem sült, készítsük el a habot egy bain-marie-ban. Tegyen vizet egy serpenyőbe, és amikor forrni kezd, tegyen a tetejére egy üvegtálat, amelybe vajat és csokoládét tesz. A keverék lassú ütemben cseppfolyósodik, anélkül, hogy elakadna vagy elvágódna, elkerülve a hirtelen hőátadást.
7. Miután eltávolította a süteményt és hagyta kissé kihűlni, öntse a habot a teljes felületre. Jó étvágyat!