Bor és egészség, egy egész történet

Teljes szöveg

1 Szent Benedek uralma, I. és II. Tomes, bevezető, ford. és Adalbert de Vogüé feljegyzései, a szöveg létrehozva (.)
2 Smith, Sir William, Charles Anthon, A görög és a római életrajz új klasszikus szótára, mítosz (.)

1 Szent Benedek uralmát1 a hagyományok szerint a nüriai Benedek alkotta Kr. U. 534-től. J-C. A Cîteaux-rend 1098-ban történt létrehozását követően Etienne de Harding fogadta el és tette közzé. Bernard de Clairvaux nagyban hozzájárul ennek a szabálynak az elterjesztéséhez, amely mintaként szolgált ahhoz, amelyet Krisztus szegény gyermekeinek adott, akik templomosok lettek. A 40. szabályban: az ital mértéke; kijelentik, hogy napi egy "hemin" bor mindenki számára elegendő. Ez a hemin az ókori római mérőszám a 27 centiliternek megfelelő folyadékok esetében, ami megegyezik az alkoholellenes ligák által elfogadott napi 3 jelenlegi pohárral.

2 Valójában a bor mindig is az emberiség történetének része volt, a Biblia szerint Noé az özönvíz után beültette a szőlőt. De Hippokratésszel (Kr. E. 460-377), a modern orvoslás atyjával valósult meg a bor valódi felszentelése a terápiás területen. Azt mondta: "A bor csodálatosan alkalmas dolog az ember számára, ha egészségi állapotában, mint betegségében, megfelelő és igazságos módon, az egyéni alkotmánynak megfelelően adják be".

3 Pasteur (1822-1895) 1866-ban megjelent híres munkájában a bort "az italok legegészségesebb és leghigiénikusabbnak" tartotta.

3 Renaud S., de Lorgeril M. „Bor, alkohol, vérlemezkék és a francia paradoxon a szívkoszorúér di (.)

4 A közelmúltban számos tanulmány megkísérelte leleplezni a "francia paradoxont", ezt a kifejezést Serge Renaud használta 1991-ben a CBS-en, ezt a francia paradoxont, amely alacsony szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozásból áll a telített zsírok magas fogyasztása ellenére3.

4 St Leger A. S., Cochrane A. L., Moore F., „A szívhalandósággal összefüggő tényezők a fejlett (.)
5 A gomb (szerk.). „A szívkoszorúér-betegség hét országban”, Circulation 1970, 41 (Suppl.1), 211 pp.

5 Saint Léger4 majd Keys5 epidemiológiai vizsgálata (20 éven át 13 000 alany követte, a vizsgálat kezdete 1952-ben) azt mutatta, hogy a Földközi-tenger medencéje és különösen Kréta védett volt, valószínűleg egy adott étel miatt.

6 Tunstall-Pedoe H., Kuulasmaa K., Amouyel P., Arveiler D., Rajakangas A. M., Pajak A.

6 A MONICA6 projekt megerősítette Franciaország különleges helyzetét, és rávilágított egy dél-észak mortalitási gradiensre, megerősítve a Toulouse és Lille nagyon eltérő rezsimjének ezt a valószínű eredetét. A mediterrán étrend azonosítása érdekében mono- és többszörösen telítetlen zsírok, fokhagyma, kacsazsír, alacsony telített zsírtartalmú étrend, gyümölcs és zöldség fogyasztását javasolták. A krétai étrend takarékossága különbözik a mediterrán étrendtől. Mindezek a mediterrán civilizációk szőlészeti civilizációk is, és néhányan a borban akarták látni ennek az egész életen át tartó életmódnak egy fontos, sőt elengedhetetlen elemét, amely többek között véd a szív- és érrendszeri betegségek ellen.

Úgy tűnik, hogy a vörösbor-flavonoidok antioxidáns hatása az egyik érrendszeri védőmechanizmus, amelyet a mediterrán étrend biztosít.

7 Yusuf S., Hawken S., Ounpuu S., Dans T., Avezum A., Lanas F., McQueen M., Budaj A., Pais P., Varig (.)

8 Yusuf metaanalízise7 azt mutatja, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás (napi két ital) kardiovaszkuláris védő tényező, csakúgy, mint az LDL-szint csökkenése, a dohányzásról való leszokás, a gyümölcsök és zöldségek, valamint a fizikai aktivitás.

9 A koszorúerekben található ateromatosus lepedék felelős a szívinfarktusért, a carotisban pedig ischaemiás stroke-ot okoz.

A plakkképződés mechanizmusa összetett és multifaktoriális, de mindig az LDL felhalmozódásával kezdődik, amely oxidálódik az artéria intimájában.

11 A vörösbor hatása az LDL oxidációjára lehet a kulcsa a francia paradoxonnak.

12 Valójában az LDL (rossz koleszterin) csökkenése és a szérum antioxidáns erejének növekedése két fő védő tényező. Ha kevesebb az LDL, és kevésbé oxidálódnak, akkor kevesebbet rakódnak le az artériákban, így az atheromatous plakk kialakulása késik.

8 O'Donnell M. J., Xavier D., Liu L., Zhang H., Chin S. L., Rao-Melacini P., Rangarajan S., Islam S. (.)

Az interstroke vizsgálat8 megerősíti ezeket az adatokat a napi egy ital dózisú stroke-okról.

14 Néhányan választják a parancsikonra, mondván, hogy egy ital az agynak és kettő a szívnek az a három ital, amelyet naponta megengedhetnek Szent Benedek.

15 Mielőtt azonban a vörösbort hasznos étrend-kiegészítőként ajánlanánk, meg kell jegyezni, hogy az alkohol adagjának elfogadhatónak kell maradnia annak érdekében, hogy ne okozza az etanol ismert káros hatásait.

9 Miyagi Y., Miwa K. Inoue H. „Az emberi kis sűrűségű lipoproteinek oxidációjának gátlása flavonoidokkal (.)

16 Másrészről bizonyos, hogy bármi is legyen a vörösbor, ez egy antioxidáns leves, amelyet nagyon sokáig lehet tartani, ha a borosítást hagyományos módon végzik (hőmérséklet-szabályozás, hosszú macerálás, érlelés). hordók), és a test az alkoholnak köszönhetően könnyen beolvasható9.

Az alkohol kiváló biológiai hozzáférhetőséget kínál. Nem véletlen, hogy a bor mindig a mediterrán országok étrendjének része volt, ez volt az egyetlen módja az antioxidánsok (növényekből történő) megőrzésének télire (1. ábra)