Borágó receptek; Érdemes tudni - Étel és ital
Borágó
Tartalomjegyzék
Borágó - virág és gyógynövény
A borágó szezon ettől tart Májustól októberig. A fiatal, nagyon szőrös levelek íze hasonló a friss uborka ízéhez. Bár a teljesen megtermett leveleket vágva vagy aprítva is lehet használni, a fiatal levelek ízlik a legjobban - még mielőtt a jellegzetes szőrük túl vastag lenne.
A borágó lila színű virágai díszítésként, valamint ecet ízesítő és színező szereként használhatók. Megpucolhatja a borágószárakat és megfőzheti őket, mint a zellert.
A borágó táplálkozási szempontból is sokat kínál. C-vitamint és káliumot tartalmaz, serkenti az étvágyat és a hangulatot.
Borágós receptek
A borágónak uborkaszerű, fűszeres és frissítő íze van. Ezért különösen alkalmas fűszeres gyógynövényként salátához, uborkasalátához, káposztafélékhez, levesekhez, gombákhoz és gyógynövénymártásokhoz - vagy akár a saláták uborkáját is helyettesítheti borágóval. A főtt ételek ízesítéséhez csak röviddel a főzési idő vége előtt szabad boragát adnia, hogy az aromák ne veszjenek el.
A borágó minden gyógynövénymártásban ízlelésgátló, és a klasszikus frankfurti zöldmártás hét gyógynövényének nélkülözhetetlen része. Az olaszok borágót készítenek, mint a spenót, és például ravioli töltelékekhez használják.
Receptek borágóval
Borágó leves
Ízletes borágóleves készítéséhez először a gyógynövényt válogatják és megtisztítják. Ezután a borágó leveleket apróra vághatjuk és olajban finom hagymás és fokhagymás kockákkal megpárolhatjuk. Ha a borágó összeomlott, akkor zöldség alaplével leolvashatja és hagyja öt percig forralni. Ezután botmixerrel pürésít mindent, majd sóval, borssal és tejszínnel ízesíti.
Szárítható a borágó?
A borágó nem különösebben alkalmas szárításra, mert elveszíti a gyógynövény jellegzetes aromáit. Használja a borágót a lehető legfrissebb módon, hogy a gyógynövény teljes ízét kifejthesse az ételekben.
Érdekes tények a borágóolajról
A zöld-sárgás borágóolajat hidegen sajtolják a borágómagokból. A hidegen sajtolás megőrzi a magok összetevőit, és jellegzetes ízüket hozza az olajba. Az olaj optimális tárolása érdekében vegye figyelembe a következőket: A borágóolajat sötét színű palackban tárolja, óvja a fénnyel és hűvös környezetben. Ha az olajat optimálisan tárolják, akár hat hónapig is eltartható.
Mi teszi a borágóolajat olyan értékesé kulináris szempontból?
A borágóolaj nagyon magas gamma-linolénsav-tartalmat, többszörösen telítetlen omega-6 zsírsavat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a borágóolaj jót tesz a bőrünknek, ha belső és külső használatban van. Az olaj értékes kísérőanyagai az E-vitamin, a flavonoidok és a tanninok.