Borjúmáj (összetevő) - Minden, amit tudnia kell a borjúmájról 750g

A borjú máj a fiatal állatok emésztőrendszeréből származó vörös szervpép. A borjú fiatalsága lehetővé teszi, hogy a máj nagyon gyengéd és finom ízű legyen, ellentétben a többi belsőséggel.

Vásárlás

A szín kissé változhat az állat korától függően, de a jó máj mindig fényes, sima és feszes, és nem szabad rossz szagokat árasztania.

Készítmény

Az optimális íz érdekében jobb eltávolítani a vékony átlátszó membránt és a májcsatornákat. Néhány órán át tejben is áztathatja, hogy kissé megpuhuljon. Csak annyit kell tennie, hogy elég vékony szeletekre vágja.

használat

A borjú máj ugyanolyan jó keverés közben sült és pácolt, mint grillezett, az egyik legkönnyebben elkészíthető belsőség. De vigyázz, sokat veszít azáltal, hogy túlsütik.

---