Borok, szeszes italok és húsok egyesültek a legjobb konyhaért; Vásárlás
A bor és a hús nagyon jól együtt él az asztalnál, de a konyhában is kombinálhatók. Sok ízletes recept kombinálja a húst, mindenféle bort, italt és szeszes italt. Vigyázzon azonban arra, hogy tartson be néhány kulináris és adagolási elvet.
Az alkoholfogyasztás veszélyes az egészségére, mértékkel fogyasszon.
Borok és szeszes italok a hús főzésében
Vörös és fehér borok
A vörös vagy fehér borokat általában használják a pácokban, és ezek alapját képezik a húsok kíséretéül szolgáló sok szószalapnak. A felhasznált borok jellege a recept regionális eredetétől függ. Burgundiát hagyományosan ben használták a bordeaux-i entrecote vagy bordó be Marhahús Bourginon, Riesling vagy Gewürztraminer fehérborok elzászi ételekben, mint pl Baeckeoffe. Azóta a borokat inkább a recepthez való aromás hozzájárulásuk alapján választják, a bor regionális sajátosságai lényegében eltűnnek a főzés során.
Almaborok és sörök
A nem bortermelő régiókban más, helyben előállított alkoholos italokat használtak természetesen a főzéshez. Norman és Breton receptek hús alapú büszkeséget ad az almabor, körte, pommeau; Észak- és Flandria receptjeiben általában a sört használják.
"Dúsított" borok
A "dúsított" borok (madeira, sherry, port és más vermut) alkoholos és édes borok. Magasan fejlett aromájuk ideális bizonyos húsokhoz, különösen a vörös pacal termékekhez és a sertéshúshoz.
Szeszes italok
A főzés során az eaux-de-vie-t (armagnac, konyak, whisky, rum, calvados, boróka) főleg flambírozni kívánják. A kihajlást használják ízesítse a húst hanem a főzés végén karamellizálja is.
Borok és szeszes italok: hússal párosítva
Nem minden házasság a hús, a bor vagy az alkohol között boldog. Ezen a területen a szabályok viszonylag egyszerűek és kevés kivételtől szenvednek.