Borscht (Borsjtsj); Szenvedély-Konyha

Orosz közmondás: "Ha van jó feleséged és kövér borzod, akkor boldognak számíthatsz".

apróra vágott

Tegnap a feleségem hirtelen vágyakozott egy jó tápláló leves iránt, ennek emlékére egy szép estéről, amelyet barátainkkal töltöttünk a szláv konyha témája körül.

Elkezdtem olvasni egy kis könyvet, és több receptet keresni a neten, hogy megtaláljam a közös alapot ennek a jó ételnek a főzéséhez.

A Borscht (Bortch, Borsch) egy nagyon tápláló levesétel, amely Oroszországból Oroszországból érkezett Nyugat-Európába a forradalom kivándorlóival 1917-ben. Ez egy zöldségből és húsból (sertés, marhahús, csirke). Rendszerint céklát tartalmaz, amely erős piros színt kölcsönöz neki, fehér káposztát, sárgarépát, zeller zellert, hagymát, paradicsomot és a tűzhelytől függően más zöldségeket, például póréhagymát, gombát, babot.

Általában úgy gondolják, hogy a Borscht eredetileg Ukrajnából származik, de Kelet- és Közép-Európa több országának (Litvánia, Lengyelország, Oroszország, Románia, Fehéroroszország ...) helyi kulináris örökségének része. Ez a lengyelországi szenteste asztal 12 tipikus étele egyikének része, és Oroszországban nemzeti levesnek számít.

Általában tejföllel (nehéz tejszínnel vagy kelet-európai Smetana (Smitana)) szolgálják fel, amelyhez apróra vágott kaprot adnak. Ezt a krémet a levesek tálalásakor adjuk a tányérokhoz. Ezt a levest Pirojkis-szal (Pieroszki), apró tésztaalapú forgalommal is szolgálják fel, darált hússal és hagymával töltve, a sütőben aranyszínűek, vagy Pampushki, friss tekercsekkel. Még nem próbáltam megcsinálni a Pirojkikat és a Pampuskikat, de a rajongóknak tanácsos.