Borscs (alacsony szénhidráttartalmú vegán)
Amikor még Stuttgartban éltem, rendszeres vásárló voltam egy kedves kis levesbárban. 3-4 leves mellett, amelyeket mindig kínáltak, folyamatosan változtak az évszakos levesek is. Nyáron a Gazpacho, ősszel és télen a sütőtök krémleves gyakran a borcs vegetáriánus változata volt. És hihetetlenül finom volt.
Most telt a harmadik tél, amikor a levesbár közelében élek, óriási étvágyam volt erre a cékla- és káposztalevesre, és ezért magam is elkezdtem dolgozni. Annyit főztem a legnagyobb leveskannámban, hogy egy kiterjedt orosz családnak elegük lett volna belőle ... és este egyedül ettem meg az adagot. Mivel annyira ízlik nekem, másnap volt egy újabb hatalmas adag, és ma már éhes vagyok rá. A Borscht csak egyike azoknak az egyszerű ételeknek, amelyek hihetetlenül ízletesek az egyszerű összetevők ellenére.
Az eredetiben a borscsot hússal főzik, és tejfölt kevernek a tányérba. Szerintem egyszerűen hagyja ki a húst, és íze szempontjából nincs szüksége rá. A tejfölt magam készítettem kesudióból, itt megtalálja a vegán tejföl receptjét. Ez azt jelenti, hogy az egész leves is vegán.
Az első változatot egy kis burgonyával is megfőztem, de a második alkalommal azt tapasztaltam, hogy a leves burgonya nélkül is teljesen finom. A tökéletes vegán alacsony szénhidráttartalmú étel!
összetevők
6 adagra
500 g fehér káposzta
1,2 liter vizet
1 teáskanál köménymag
300 g burgonya (opcionális)
500 g cékla (főtt)
50 g zeller
100 g sárgarépa
100 g póréhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál kókuszolaj (des.)
3 evőkanál paradicsompüré
só, bors
2 kicsi citrom leve
1/2 csomó kapor
tejföl
készítmény
Vágja a káposztát finom csíkokra, és tegye egy nagy tálba. A tetejére szórjon 1 evőkanál sót, majd a káposztát két percig erősen gyúrja 1-2 percig. Tehát lágyabbá válik.
Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, és adjuk hozzá a káposztát 1 teáskanál köménymaggal. Pároljuk óvatosan körülbelül 20 percig közepes lángon. (Ha burgonyát szeretne használni: hámozza meg és kockára vágja a burgonyát, és főzze meg a káposztával.)
A céklát, a zellert és a sárgarépát durvára reszeljük, a póréhagymát vékony karikákra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és kb. 5 percig pároljuk a céklát, a zellert, a sárgarépát, a póréhagymát és a fokhagymát. Ezután merítse le egy merőkanállal a káposzta főzővízének egy részét, és tegye hozzá a serpenyőben lévő zöldségekhez. Adja hozzá a paradicsompürét a serpenyőbe a zöldségekkel, alaposan keverje össze, és pörkölt mindent további 1-2 percig.
A káposztát most összesen 20 perc főzés után kell elkészíteni. Adja hozzá a serpenyőből származó zöldségeket a káposztához és alaposan keverje össze. A leves nagyon sűrűnek tűnik, és annak is kell lennie. Azt mondják, a borscs éppen megfelelő, ha fakanalat tehet a levesbe, anélkül, hogy a kanál leesne. 😉 Vegye le a levest a tűzhelyről.
Mossa és aprítsa fel a kaprot. 3/4-ét belekeverjük a levesbe. Fűszerezzük a levest citromlével, sóval és borssal, majd tálaláshoz öntsük mély tányérokba vagy levestálakba. Tegyen egy tejfölös tejfölt a levesbe, és díszítse a maradék kaporral.
-->