Bouillabaisse recept Övelgönner halászlé - ételvilágok - Főzés receptjei Konyhai tippek Diéta

Heinz O. Wehmann receptje a Landhaus Scherrertől: Bouillabaisse az északi-tengeri halakból - Övelgönner halászlé sáfrányaromával és olívaolajjal.

Hozzávalók: (recept 4 főre)

1 hagyma édeskömény
100 g hagyma
40 g vajat
1 narancs bors
1 dl olívaolaj
0,5 g sáfrány
2 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
1-2 chili paprika
1 l baromfiállomány vagy halállomány
Személyenként: 180 g Északi-tengeri hal (nagy rombuszhal, foltos tőkehal, lazac, vongol kagyló, garnélarák)
12 meggyparadicsom
1 evőkanál chervil
1 evőkanál bazsalikom
Só- és borsőrlő

A készlethez:
Édeskömény gyógynövény tippek
Bazsalikom csokrok

A bouillabaisse elkészítése

Az édesköményt kellemes darabokra vágjuk, a hagymát csíkokra vágjuk. Felezd meg a meggyparadicsomot ferdén, és vágd a paprikát kellemes darabokra. Vágja a hal darabokat tetszetős adagokra.

Vajon megdinszteljük az édesköményt, a fokhagymagerezdeket, a fokhagymát, a chili paprikát, a hagymát és a borsdarabokat .

Ezután hozzáadjuk a sáfrányt, lecsöpögtetjük a fehérborral, hozzáadjuk az alaplét és sóval és borssal ízesítjük. Fejezd be az egészet.

Ezután a különböző főzési idők után egymás után adja hozzá a haldarabokat az alapléhez, és hagyja őket a pontig főzni. Ezután hozzáadjuk a meggyparadicsomot és rövid ideig főzzük. Végül a fűszernövényeket az olívaolajjal, valamint a só- és borsőrlővel ízesítjük .

Szolgáló:
Helyezze a halat és a zöldségeket rendezett rendetlenségbe egy terrinába vagy tálba. Díszítsük édeskömény tippekkel és bazsalikom csokrokkal.

Jó étvágyat!

Tipp:
Az ízének megfelelően apró croustinit és majonéz nélküli modern rouille szószt szolgálhat fel az Övelgönner halászlével.

---