Brain Foods Brain; Pszicho
Mit kell enni ahhoz, hogy gyors eszű legyen? Bizonyos ételek "növelik" a memóriát? Elősegítik-e mások a koncentrációt? Az étel jelentős hatással van a kognitív képességekre. Hogyan lehet az agynak minden esélyét megadni? ?
A kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen az agy helyes fejlődéséhez és működéséhez.
A koncentráció zavart szenvedőinek talán megkérdőjelezik étkezési szokásaikat. Valóban, a "napi kenyerünk" nemcsak az egészségünket és a közérzetünket befolyásolja, hanem a kognitív képességeinket is. Sok kutató foglalkozik azon élelmiszerek összetevőinek azonosításával, amelyek rövid vagy hosszú távon szerepet játszanak az emlékezetben, a tanulásban és az éberségben. Ha a témával kapcsolatos ismereteink továbbra is töredékesek, sok adat azt jelzi, hogy a napi ritmushoz és az agy szükségleteihez igazított étrend segít teljes mértékben kifejezni intellektuális potenciálját.
Az élet a korai szakaszában, a méhben, majd a születés utáni első hetekben és végül csecsemőkorban érinti leginkább az agy a táplálékfelvételt. Energiaigénye különösen fontos a növekedés során: szükséges, hogy elegendő számú "építőelem" álljon rendelkezésre a képződéséhez, különösen fehérjék és bizonyos zsírok, hogy az idegsejtek membránjai és azok szigetelőrétege. a kiterjesztések, a mielin, helyesen vannak kialakítva.
Ennek eredményeként, ha az anya kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt a terhesség és a szoptatás ideje alatt, minden szükséges ellátással ellátja gyermekét. Ha éppen ellenkezőleg, alultáplált vagy étrendje nem kiegyensúlyozott, akkor az embrió és a csecsemő szenved; a hiányos étrend az élet első éveiben csökkenti az intelligencia hányadosát.
Ami a felnőtt agyat illeti, óriási mértékben "működik", és jelentős erőforrásokra van szüksége. Valójában annak érdekében, hogy a több száz milliárd neuron bármikor aktiválható maradjon, mindegyiknek számos ionszivattyút kell működtetnie, amelyek energiát fogyasztanak. Így az agy a test teljes energiájának 20 százalékát emészti fel, míg a test súlya csak két százaléka. Minden nap "eléget" 120 gramm tiszta glükózt.
Cukor a koncentrációhoz
Ezenkívül nem képes energiatárolni cukrok formájában. Következésképpen állandóan olyan vérrel kell ellátni, amely közvetlenül felhasználható cukrokat juttat hozzá. Emiatt a vércukorszint meghatározó szellemi teljesítményünk szempontjából. Ha kissé megingott, akkor koncentrációnk összeomlik. De a túl nagy növekedés kontraproduktív is: Daniel Cox és a Virginia Egyetem munkatársainak egy 2005-ös vizsgálata kimutatta, hogy a túl magas vércukorszint megzavarja a mentális képességeket: az ezekben a kísérletekben tesztelt önkéntesek sokkal több hibát követtek el a mentális matematikában.
A stabil és mérsékelt vércukorszint tehát a legjobb feltétel a jó intellektuális tevékenységhez. Ennek eléréséhez elegendő mennyiségben kell felszívni a cukrokat: cukorkák, energiadarabok, méz, szirupok és édességek gyorsan energiát szolgáltatnak. Célszerű enni, ha alacsony a vércukorszint, például cukorbetegeknél, de intenzív fizikai megterhelés után is.
Legyen óvatos: ezek a cukrok csak meglehetősen rövid ideig stimulálják a testet. A hasnyálmirigy, amelyet a vércukorszint emelkedése riaszt, gyorsan több inzulint választ ki, ami felgyorsítja a glükóz felszívódását és tárolását a májban, az izmokban és a zsírszövetben. Étkezés után a vércukorszint először emelkedik, de a következő fél órában csökken, hogy a kezdeti szint alá csökkenjen: ezért fáradtaknak érezzük magunkat. A lassú cukrok lassabban emelik a vércukorszintet, mint a glükóz. Különösen a glükóz felszívódásának lassítására szolgálnak. Ez a teljes lisztből, tésztából, hüvelyesből, friss zöldségekből és alacsony cukortartalmú gyümölcsökből, például almából készült termékek esetében, amelyek hosszú ideig állandó szinten tartják a vércukorszintet, optimális feltételeket biztosítva a testmozgáshoz.
Ha a glükóz hosszú ideig elfogy, például néhány napos böjt alatt, az agy elkezd használni a raktározott zsírból előállított keton nevű anyagokat. De ahhoz, hogy ezeket kihasználhassa, az agynak először szintetizálnia kell azokat az enzimeket, amelyek lehetővé teszik lebontásukat. Ez a fokozott fáradtság fázisait okozza, ezért az ideiglenesen gyors böjtölők csökkent koncentrációra és fejfájásra panaszkodnak. Alig ajánlott böjtölni olyan időszakokban, amikor jelentős szellemi erőfeszítésekre van szükség.
Az oxigén megszerzése ugyanolyan fontos, mint a cukroké, mert egyetlen szervnek sincs szüksége több oxigénre, mint az agy. A test oxigénellátásának mintegy 40 százalékát az agysejtek használják fel! Tudjuk miért: lehetetlen oxigén nélkül égetni a glükózt. Ezért az agyi tevékenységek gyakorlásához jól szellőztetni kell a szobáját - ez egy jól ismert, de gyakran figyelmen kívül hagyott tény. A hemoglobin, amely oxigént szállít vas segítségével, szintén nélkülözhetetlen. Ezért vashiány nemcsak sápadtságot, hanem fáradtságérzetet, koncentrációs és memóriaproblémákat is eredményez.
Oxigén és vas az emlékezethez
A táplálkozási szakemberek gyakran hangsúlyozzák a vas fontosságát a gyermekek étrendjében. Több csapat megvizsgálta ezt a kérdést, és arra a következtetésre jutott, hogy a vashiány az olvasás, a matematika és a beszéd megtanulásának késedelméhez vezet. Ami a tartós hiányokat illeti, ezek károsítják az agy fejlődését, néha visszafordíthatatlan következményekkel járnak. A felnőtteknek is lehet kognitív hiányuk, ha hiányzik a vasuk. Például egy, a Pennsylvania Állami Egyetem két kutatója által 2007 márciusában közzétett tanulmány megállapította, hogy a vérszegénységben szenvedő (vashiányos) nők kórosan alacsony teljesítményt nyújtottak a különböző kognitív tesztekben, de javították teljesítményüket. Vas.
Az emberi test sokkal könnyebben asszimilálja az állati eredetű vasat, mint a növényi eredetű vas. Éppen ezért a vegetáriánusok vérszegénység kockázatának vannak kitéve, ha étrendjükkel nem tesznek óvintézkedéseket. A napi felszívódó minimális vasdózis 10–12 milligramm nagyságrendű: ennek a küszöbértéknek az eléréséhez olajmagok, élesztő és hüvelyesek fogyasztása szükséges (lásd a szemközti oldalon található táblázatot). Növelnie kell a C-vitamint tartalmazó ételek adagját is, mert ez megkönnyíti a vas felszívódását a szervezetben. A vas mellett az agynak rendszeres aminosav-ellátásra van szüksége, amely a fehérje építőköve. A 20 aminosav közül nyolc "esszenciális", ami azt jelenti, hogy a szervezet nem tudja ezeket előállítani, és meg kell találnia az étrendben, leggyakrabban fehérje formájában.
Az emésztés során a fehérjéket aminosavakra bontják, amelyek felhasználhatók új fehérjék előállítására, például enzimek, transzportmolekulák, szerkezeti elemek, antitestek és hormonok, amelyek elengedhetetlenek a test megfelelő működéséhez. Sőt, az aminosavak a neurotranszmitterek szintéziséhez nélkülözhetetlen építőanyagok, amelyek maguk is elengedhetetlenek az idegsejtek kommunikációjához.