Brazília - különlegesség; a világban

Bio Téma Blog

Önellátás a koronai válságban - új sorozat az otthoni termesztéshez az otthoni irodában
Ökológiai épület helyi fával
Tömörítés és sziklakertek, vagy hogyan vesszük el a saját lélegzetünket
Betakarítás friss laskagomba a kertben
A zöldalga Chlorella
Relaxálás gyógynövényolajokkal
Holt fa - gyógy- és ehető gombák élőhelye
Ételek, amelyek elősegítik a bél egészségét
Vegán fehérje beszállítók
Kozmetikumok - az ápolószerek mesés világa
Ha mindenki vegetáriánus lenne .

Bio témák
Twitteren

Brazília

szerző: Stefanie Goldscheider

Brazília Batidas és Caipirinha, foci és karnevál, szamba és álomstrandok, cukornád mezők és marhacsordák. A trópusi könnyedség és a túlélésért folytatott küzdelem, a gazdagok és a szegények, valamint a gauchók száraz déli része, valamint a forró és párás Amazónia közötti ellentét alig lehet nagyobb. Brazília a világ ötödik legnagyobb országa, és városnézés útján egynapos kirándulások haladnak el, több ezer kilométert kell megtenni a szárazföldtől a partokig.

A hagyományos brazil alapanyagok - a távolságtól és a hőmérséklettől függően - nem romlandó élelmiszerek, például bab, rizs, manióka és szárított hús vagy szárított hal - a bacalhau. Friss gyümölcs és zöldség trópusi változatban, a hal és a tenger gyümölcsei, amelyeket egzotikus receptek szerint készítenek a 8000 km hosszú tengerparton, szintén jellemzőek az országra.

A brazil konyhát gyarmati portugál bevándorlók és afrikai rabszolgák befolyásolják. A nemzeti étel, a feijoada, bab- és húspörkölt, különösen kiadós, és emlékeztet a régmúlt rabszolgái által használt ételekre. A szorgalmas gauchóknak elegük lett a churrasco-ból, a széntűznél grillezett húsból és a farofa-ból, egy manióka tésztából. Még a bahiai trópusi különlegességek is, rákokkal, halakkal és tenger gyümölcseivel, meglehetősen magas kalóriatartalmúak, mivel kókusztejjel készülnek. De a szájíz és a gyomor érdekében a brazil ételeket mindig jól ízesítik vagy forró mártásokkal szolgálják fel.

Churrasco misto és Feijoada - rusztikus húsvágy
A grillezett hús nem csak a szarvasmarha gauchosok csemege Brazília déli részén. A Churrasco misto nyers eredetéből turisztikai látványossággá virágzott. A Churrasco misto válogatott, finoman vagy fűszeresen grillezett, véres vagy átfőtt, többé-kevésbé zsíros, nagy darab marha-, sertés- vagy csirke, amelyeket egyik napról a másikra pácoltak. A tipikus helyi vagy regionális különlegességek grillezett hússal való előidézésének művészete a fűszerek - tempero, pác - refogado és szószok - Molho megfelelő keverékében rejlik. .

A feijoada egy hagyományos szegény ember étele, amely olcsó húsdarabokat is tartalmaz, például marhahúst és sertéscombot. A babot, a húst és a kolbászt órákig főzik nagy edényekben, sok fűszerrel. Természetesen nem az a gondolatunk, hogy megfelelő étel legyen a trópusokon, de ez a pörkölt ideális egy napos kemény munka után a cukornád területén és minden bizonnyal egy éjszakai tánc után a karneválon.

A bahiai konyha - afrikai, brazil, egzotikus

A kesudió, a rákok, a rákok és a kókuszdió fontos összetevői Bahia, azaz az Atlanti-Brazília keleti részén található konyhában. Az edények és turmixgépek ugyanolyan fontosak, mint a lime juice és a friss koriander. Hirtelen megnedvesedett a szája, de néhány különlegesség különbözik attól, amit elképzelünk, és fűszeres egzotikájuk némi megszokást igényel. Rákfejeket is használnak például - felaprítva és összekeverve, mint a Camarões à Baiana esetében. De az autentikus konyhák kedvelői számára Bahia kinyilatkoztatás. A híres moqueca (jobb oldali kép), a kókusztejjel készült halpörkölt ellenállhatatlan példa.

A Farofa tipikus afrikai étel, de Brazíliában százszorosabban szolgálják fel. Ennek alapja egy forró serpenyőben sült Farofa seca - manióka liszt, amelyhez vajat vagy pálmaolajat adnak. A Farofa a feijoada, a churrasco és a moqueca népszerű kísérője. A Farofa seca-ból egyszerű főételeket is készíthetünk banán, tojás, hús vagy brazil kolbász, mindenekelőtt gyógynövények és fűszerek keverésével.

Cozinha do Brasil - brazil receptek Riótól Bahiaig
Monika Graff, Lidia Nunes de Menezes
Hädecke, Weil der Stadt, 2014, 88 oldal, szálkötés, keménytáblás, számos színes fotó; 12,95 €

Brazília - konyha, ország és emberek: Monika Graff, Tania Tavares
Hädecke Verlag, Weil der Stadt, 1997; 144 oldal, 240 színes fotó, porzsákba fűzve, 29,90 € (Németország); 52,20 Fr. (CH), 30,80 € (A)
Brazília az Amazon-tól a Rio Grande-ig képekben és szövegekben, valamint tipikus regionális receptekkel, ezt írják le a szerzők teljes szimpátiával és szeretettel az ország és népe iránt. Az olvasó betekintést nyer az ország történetébe és a természet kimeríthetetlen gazdagságába, és megismeri az ebből származó ételeket. Brazília barátainak és azoknak, akik ilyenné akarnak válni.
Rendelje meg a könyvet Hädecke-től