Brioches anya receptjeit - kép- és kalóriainformációkkal
Franciaországban a briós mindig egy jó reggeli része egy kifli mellett. Természetesen nem minden napra, de munkanapokon vagy vasárnapon kötelező a briós.
Élvezheti önmagában vagy vajjal, lekvárral vagy mézzel. Mindenesetre a melleket mindig frissen kell sütni étkezés előtt. Ezért azt javaslom, hogy ha előre megsüti a bridzseket, akkor fagyassza le és süsse meg, ha szükséges.
Hozzávalók: 10 brithez
Készítmény:
A recept elkészítéséhez Brioches Először keverje össze az élesztőt 1 evőkanál cukorral és kevés langyos tejjel egy csészében, hogy élesztőpépet képezzen. Kb. 10-15 percig állni hagyjuk kovászni.
Addig tegyük a lisztet egy elég nagy tálba.
Kézzel készítsen egy lyukat a liszt közepébe.
Öntsük az erjesztett élesztőtejet a lisztvályúba.
Az elektromos keverő tésztakapcsa, 1 teáskanál só, a szobahőmérsékletű tojás és a többi langyos tej együttesen, amibe a vajat előzőleg apró darabokra kevertük, sima, közepesen kemény élesztős tésztát vert fel.
Szórj egy kevés lisztet a tál aljára, amíg minden meglazult a tálból, és sima, kerek tésztacsomó képződött.
Fedje le a tálat a tészta tésztával egy nagy műanyag fóliával és egy konyharuhával, és tegye meleg helyre, amíg a tészta megduplázódik.
Vegye ki a tésztát a tálból, és nagyon jól gyúrja össze egy kevés liszttel együtt, az egész levegőt kiszorítva.
Alakítsa az egész tésztát vastag tekercsbe.
Vágja ezt a tésztát kb. 40–50 g-os egyenletes darabokra (diétás mérlegek), formázza golyóvá, és mindegyiket vajas, liszttel porított briós vagy muffin formába nyomja.
Hagyja a tészta maradékát. Alakítsa ezt a tésztát kisebb, kb. 10 g súlyú golyókba. A kezével nyomjon egy mély lyukat a nagy golyó közepére, és nyomja bele erősen a kisebbik gömböt.
Most végezzen néhány vágást a tésztában egy kis ollóval, anélkül, hogy hozzáérne a kis fejhez.
Hagyja, hogy a mellek még 15 percig meleg helyen emelkedjenek, majdnem a tetejére.
Közben előmelegítse a sütőt 190-200 ° C-ra.
Egy szobahőmérsékletű tojássárgáját egy kevés villával felverem egy villával.
Óvatosan ecsetelje vele a megkelt bricsetek felületét, és süsse az előmelegített sütőben a középső polcon felső/alsó hővel kb. 25 - 30 percig. 10 kicsi tekercs helyett a fenti összetevőkből egy nagy melltühet süthet. Ezután hosszabbítsa meg a sütési időt 40 percre.
A fémformák helyett két beágyazott papírdobozt is tölthet a tésztával, és tepsibe helyezheti, és megsütheti.
10 darabbal 1 darab kb. 210 kcal és kb. 12 g zsír