Broiler, Grilleta és Ketwurst Szabadidő Mindennapi élet Az NDK ideje kattint
A currywurst és a bockwurst egyaránt népszerűek voltak a keleti és nyugati snack standokon. De csak az NDK-ban volt brojler, ketwurst, grilletta vagy krusta. Tudod miről van szó?
A brojler diadala
Lehet, hogy ismersz brojlereket, mert ma is forgalmazzák őket. Ezt hívták sült csirkének az NDK-ban. És ez a hatvanas évek elején kezdte meg diadalmas előrenyomulását. Így történt: A grillezett csirke 1955-től meghódította a nyugatnémetek száját, amikor ott megnyíltak a Wienerwald éttermek (lásd: a konyha szombaton hideg marad). Ez azután vált lehetővé, hogy az Egyesült Államokban egy olyan csirkét tenyésztettek, amely már csak 56 napos hizlalás után kész volt grillezni.
A Vienna Woods sikertörténete az NDK-ban sem maradt nélkülözhetetlen. Ezenkívül a baromfit most lehetőségnek tekintették a lakosság húsellátásának javítására. Még mindig nagyon rossz volt, és mindig hosszú sorok álltak a hentesüzletek előtt. Csak azok, akiknek szerencséjük volt, két órán át tartó sorban állás után kaptak szelet.
Az ötlet tehát: ipari csirketenyésztés! Röviddel 1967-ben, a Berlin közelében, Königs Wusterhausenben építették a Kombájn ipari árboc első, röviden: a KIM működését. A rövidítést reklámszlogenná alakították át, nevezetesen: "Finom - mindig friss a piac". Végül összesen 22 ultramodern hizlaló telep épült.
De hogy is nevezd a csirkét? Csak ragaszkodtak az amerikai modellhez, ahonnan végre jött az új brojlercsirke. To broil jelentése: "csirkét grillezni", tehát a neki szánt csirke a brojler. A különösen jó, lédús és ropogós sült csirkéket "arany brojlereknek" nevezték.
Csirkék és tojások most rengetegben voltak. De hogyan került a brojler az NDK állampolgárainak gyomrába? Szükség volt a brojler étterembe. Cserkészeket küldtek nyugatra, végül Kelet-Berlinben 1967 novemberében megnyitották az első három arany brojlerrudat. A berendezés ugyanolyan különleges volt, mint a pincérnők ruhája, akik a pepita dirndl-ben szolgálták az aranymadarakat. A koncepciót pedig jól fogadták: a brojlerből sikertörténet lett.
Ketwurst, Grilletta és Krusta
Az snack piacot az 1980-as években átalakították. Időközben az amerikai gyorsétterem siker lett a Szövetségi Köztársaságban. Az NDK nem akart alacsonyabbrendű lenni ennél, de az angol neveket elkomorították (bár a brojleret angolból is németesítették). A hot dog mindenesetre gyorsan ketwurst lett (ketchupból és kolbászból), a hamburgerből pedig grilletta vagy grillette. A keletnémet pizzaváltozat szintén új nevet kapott: Krusta.
Ezek a termékek kissé eltértek nyugati társaiktól. A ketwurst kolbásza vastagabb volt, mint a hot dog. A grillezőt kéreggel ellátott zsemle tekercsben kaptuk. Ha hiányzott a ketchup, egy paradicsom chutney-t egyszerűen megfőztek és ráöntöttek. A Krusta pedig mindig szögletes volt és sötétebb textúrájú volt, mint az olasz változat. A burkolat z volt. B. csirkéből vagy savanyú káposztából darált hússal. Ezek a termékek nem voltak kaphatók az egész NDK-ban, de többnyire csak Kelet-Berlinben.
- Helyeztek!
Természetesen nemcsak harapnivalók, hanem éttermek is voltak az NDK-ban. Különlegessége volt, hogy nem engedték csak leülni, ahova akarták, hanem mindig a bejáratnál kellett várniuk, amíg "be nem ültek". Újra és újra előfordult, hogy az ember nem kapott helyet, bár nyilván még mindig voltak szabad asztalok. A szakácsok és a pincérek alig vettek részt a forgalomban, és inkább könyörgőként tekintettek a vendégekre. A szolgálatnak nyoma sincs.
Az étlapon gyakran előfordult a "köret" szó. Ha a menü kinyomtatásakor nem volt egyértelmű, hogy rizs, tészta vagy burgonya lesz-e elérhető, egyszerűen felírták a "köretet". Egyébként: Valamikor az NDK-ban sült krumpli is volt, de nem snack bárokban, hanem csak előkelő éttermekben!