Brokkoli a rák ellen - Milyen ételek védenek a rák ellen Home SWR odysso
Védhet-e egy bizonyos étrend a rák ellen? Nincs specifikus rákellenes étrend. De vannak olyan élelmiszerek, amelyek megelőző hatást fejtenek ki. És azok, amelyek elősegítik a rák kialakulását.
A szulfforafán brokkoli összetevője rákellenes hatású
Az ételek folyamatosan szerepelnek a címoldalon, mert állítólag véd a rák ellen. Különösen a brokkoli tett igazi karriert rákvédő zöldségként. Joggal, mert a hatás tudományosan bizonyított: a brokkoli a szulforafánt, egy kéntartalmú vegyületet tartalmazza, amely a másodlagos növényi anyagok egyike. A Heidelbergi Egyetemi Kórház tudósai a laboratóriumban bizonyítani tudták, hogy a szulforafán rákgátló hatással van a sejtkultúrákra.
Az összetevő közvetlen emberi működését jelenleg klinikai vizsgálatok során vizsgálják.
A brokkoli szulforafánt tartalmaz; tudományosan bizonyított, hogy ennek az összetevőnek rákellenes hatása van
A retek, a káposzta és a mustár rákvédő anyagok arzenálját kínálja
A brokkoli nem az egyetlen ráknak ellenálló zöldség. A következő növények rákellenes anyagokat is tartalmaznak:
- retek
- retek
- zsázsa
- Káposzta (mindenféle, pl. Karfiol)
- mustár
Te a Mustárolaj-glikozidok, gyere a családba Keresztesvirágú zöldségek és vigyázzon a enyhén borsos-fűszeres ízű. Bizonyos anyagok rákfejlődésre gyakorolt pozitív hatásáról laboratóriumi vagy állatkísérletekből származnak ismeretek. Főleg megfigyelési tanulmányok folynak arról, hogy az ilyen anyagok hogyan működnek az emberekben. Az eredmények azonban gyakran nem annyira egyértelműek, mert a diéta mellett más tényezők is szerepet játszanak a rák kialakulásában. Ennek ellenére a táplálkozási szakemberek sokféle gyümölcs és zöldség fogyasztását javasolják a rák elleni lehető legjobb védelem érdekében.
Ismerje fel a rák ellen védő ételeket
A szupermarketben hatalmas a rákvédő anyagok köre. Egyrészt az íz segíti a tájékozódást. Ami enyhén meleg a brokkoliban, annak a mustárolaj-glikozidoknak köszönhető, amelyek szintén retket, zsázst, káposztát, tormát és mustárt adnak a forró íznek. Másrészt az élelmiszerek bizonyos színei jelzik, hogy hatással vannak-e a rák ellen.
Ismerje fel a hatékony gyümölcsöket és zöldségeket
- éles ízű
- piros, narancs és sárga; A színezékek sejtvédelmet nyújtanak
A táplálkozási szakember, Ulrike Gonder azt tanácsolja, hogy válasszon sárga, narancs és piros gyümölcsfajtát: "A gyümölcsök és zöldségek színezőanyagai, például a Antocianinok, Az alma és a szőlő vörös színezése nemcsak színező, hanem védőszer is. Biztosítják, hogy a sejtek és a sejtmembránok sértetlenek maradjanak, és a genetikai anyag is sértetlen maradjon. Segítenek a sejtek jól eloszlani, és ez a sejtosztódás nem kerül ki a kezéből, mint a rák esetében. "
Ugyanez vonatkozik a Karotinoidok tökben, dinnyében, papajában és minden más élénk sárga vagy narancssárga színű gyümölcsben .
A diófélékben található polifenolok és rostok védelmet nyújtanak a vastagbélrák ellen
A dió megvédheti a vastagbélrákot. Hogyan csinálják ezt, többek között A jénai egyetem tudósai megvizsgálták. Megállapították, hogy a dió bizonyos összetevői, az úgynevezett polifenolok aktiválják a szervezet természetes védőanyagait, és így küzdenek a rákos sejtekkel.
Ezenkívül a dió sok mindent tartalmaz Rost. Általában rákellenes hatásuk van:
- hatástalanítani a rákkeltő anyagokat
- serkentik a beleket
- gondoskodjon arról, hogy az anyagok rövid ideig maradjanak a testben
Óvakodjon a penésztől!
De különösen a diófélék esetében a védelem és a veszély szorosan összefügg. Penészes dió lehet Aflatoxinok rákkeltő hatású penészeket tartalmazhatnak. Ezért jobb, ha a diót még az elfogyasztásuk előtt feltörik, majd az őrlés után azonnal elkészítik és elfogyasztják.
A dió a bennük található polifenolok és rostok miatt egészséges, de a penész veszélye miatt mindig frissen repedt vagy őrölt legyen.
A sok vörös hús fogyasztása növeli a vastagbélrák kockázatát
Tanulmányok azt mutatják, hogy a nagy marhahús-, sertés- és bárányfogyasztás a vastagbélrák magasabb kockázatához kapcsolódik. Ezért szinte az összes táplálkozási intézmény mérsékelt fogyasztását javasolja ezeknek a "vörös húsoknak". A tudósok elmagyarázzák, hogy a vörös hús miért különösen kockázatos a vas, a vörös vér pigment jelenlétében a húsban. A vas a fehérjékkel együtt rákot elősegítő molekulákat képezhet.
Miért különösen veszélyes a vörös hús?
- erőteljes melegítés esetén káros poliaromás szénhidrogének keletkeznek
- barnuláskor káros heterociklusos aminok képződnek
A jelenlegi tudományos adatok már nem egyértelműek a vas húsban betöltött szerepével kapcsolatban. Az azonban bizonyos, hogy a hús elkészítésének módszere szerepet játszik. A hús elkészítése során problémás anyagok merülnek fel.
Erős melegítéskor, például grillezéskor többaromás szénhidrogének keletkeznek, azaz különféle rákkeltő anyagok. Különösen a grillezés során kerülni kell a parázsba csöpögő zsírt. A kedvezőtlen anyagok másik csoportja a heterociklusos amin. Mindenféle húsban előfordulnak, ha sokat barnulnak. Ulrike Gonder táplálkozási szakember azt tanácsolja: "Ha csökkenteni akarjuk a rák kockázatát, akkor mindig finoman kell főznünk a húst, nem szabad túlhevülnünk, és el kell vágnunk a fekete, elszenesedett területeket."
Nem kell nélkülöznie - mindez keverékben van
Nem feltétlenül szükséges hús nélkül megtenni, mert fontos tápanyagokat is biztosít. A szakértők mérsékelt heti 500 gramm húst és kolbászt tartanak rendben. Különösen azért, mert a steakeket és a sülteket mindig zöldségekkel és salátával kombinálják, amelyek viszont bizonyos egyensúlyt biztosítanak védőanyagaikkal. A kombi megcsinálja.
Az akrilamid-tartalom javult a gyártási folyamatok révén
Egy másik "rosszfiú" az akrilamid, amely potenciálisan rákkeltő anyag. Mindig akkor fordul elő, amikor keményítőtartalmú ételeket melegítenek. Például kávébab pörkölésekor, burgonya rántásánál, sütemények és snackek sütésénél. Mindezek az élelmiszerek önmagukban nem rákkeltők, de akrilamidot tartalmaznak. Ezért sok gyártó megváltoztatta eljárásait, így számos termék akrilamid-tartalma már csökkent.
A rákellenes étrend mítosza
A "rákellenes étrend" révén nem lehet abszolút védelem. Mivel a rák kialakulása mindig sok tényezőtől függ. Ide tartoznak az örökletes állapotok és az életmód testmozgással vagy dohányzással. De az étrend rákra gyakorolt hatása a harmadát teszi ki. Ezért érdemes megfontolni az ételeket. Ulrike Gonder táplálkozási szakember meggyőződése: "Nincs garancia arra, hogy 100 százalékban megvédhetjük magunkat a ráktól. De ha jól étkezünk, lehetővé tesszük testünk számára, hogy jól megvédje magát, és helyrehozza az apró károkat. "
Kovácsics Monika SWR Odysso. Online: Candy Sauer