Brokkoli és karfiol - az alacsony kalóriatartalmú egészségmegőrzők
A brokkoliban és a karfiolban, még akkor is, ha nagymértékben és színben különböznek egymástól, sok a közös. Első és legfontosabb: az eddigi legegészségesebb zöldségek közé tartoznak. A brokkoli és a karfiol állítólag nemcsak vitaminokkal erősítik az immunrendszert, hanem segítenek a különböző típusú rákok ellen és javítják a bőr UV-védelmét.
Brokkoli és karfiol Hozzávalók és kalóriák
A brokkoli rengeteg C-vitamint tartalmaz - kétszer annyi, mint a karfiol -, és így véd a megfázás ellen. Ezenkívül egy átlagos adagban körülbelül 115 milligramm kalcium van - elég sok egy zöldséghez. Ezért a brokkoli értékes kalciumforrás a vegánok és a laktóz-intoleranciában szenvedők számára.
Ezenkívül a brokkoli és a karfiol mennyiségben tartalmaz:
- Vas
- magnézium
- kálium
- Folsav
- karotin
Ugyanakkor a brokkoli és a karfiol a nagyon alacsony kalóriatartalmú Zöldségek. Ha finoman pároljuk, 100 gramm zöldségben mindössze 25 kalória van. Ennek ellenére a brokkoliban és a karfiolban viszonylag magas rost- és krómtartalom van, ami ideális étrenddé teszi őket.
Brokkoli és karfiol - egészséges és gazdag vitaminokban
Néhány évvel ezelőtt a tudósok felfedezték a rák megelőzését és kiegyenlítését rákellenes hatás brokkoli.
Összetevője Sulforaphane számos vizsgálatban hasznosnak bizonyult:
A brokkoli rendszeres fogyasztása célja a rák megelőzése, sőt betegség jelenlétében a tumor növekedésének gátlása is.
A kutatók ugyanezt a hatást gyanítják más keresztesvirágú zöldségeknél is, beleértve a karfiolt is. Laza, finom szerkezete miatt mindkét típusú zöldség könnyen emészthető és könnyen rágható. A brokkoli és a karfiol ezért alkalmas a betegek és az élelmiszer-intoleranciában szenvedők táplálására is.
Brokkoli és karfiol - szinte túl jó ahhoz, hogy főzni lehessen vele
Mindegyiküknek értékes összetevőket Az optimális felhasználás érdekében a brokkolit és a karfiolt csak finoman kell feldolgozni. Sok recept azt tanácsolja, hogy főzzék a zöldségeket. Sokkal egészségesebb, ha csak brokkoli és karfiol van könnyen párolható. Ezután sokféle receptre elkészíthetők, például brokkoli rakott vagy karfiol, sült zsemlemorzsával, főtt tojással és sonkával.
A nyers ételeket kedvelők a brokkolit nyersen is megkóstolhatják, mint egy brokkolisalátát balzsamos vinaigrettel. A brokkoli krémleves vagy a forró karfiol gratin télen különösen népszerű. Ha a főzeléket egész fejben főzik vagy főzik, akkor először egy késsel kell megkarcolnia a kemény szárat, hogy egyszerre befejezze a virágokat.
Karfiolt vásároljon, tároljon és dolgozzon fel
A karfiol a klasszikus fehér fajtában, valamint a zöld és a lila változatban kapható. Mindenesetre vásárláskor ügyelnie kell arra, hogy a zöldségek ne legyenek sötét foltok, mivel ez hosszú, nem megfelelő tárolást jelez.
A karfiolt egészben, nagy zöld levelekkel érdemes megvásárolni, mert ezek ellepik a finom virágokat, és megvédik a dudortól és a kiszáradástól. Ha a levelek és a szár élénkzöld, és a "virág" tiszta fehér, a karfiol friss és jó.
Két-három napon belül fel kell használni, de konzerválható vagy - blansírozott formában - fagyasztható is.
Brokkoli: ezt figyelembe kell venni vásárláskor és tároláskor
A friss brokkolit ropogós, zöld levelei és zárt virága alapján ismerheti fel. A kivirágzott brokkoli ehetetlen és már nem szabad eladni.
A brokkolit otthon is a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni. Előtte fólia alatt tároljuk a hűtőszekrényben. Alaposan megmosva, apró virágokra vágva és kifehérítve a brokkoli habozás nélkül is lefagyasztható.
További cikkek
Frissítve: 2019.04.04 - Szerző: Kristina Klement