Brokkoli - mit eszünk La Mutuelle Générale
A közelmúltban Franciaországban termesztett brokkolit a táplálkozási szakemberek az egyik legjobb zöldségnek tartják. Vitaminokban, ásványi anyagokban és növényi pigmentekben gazdag, számos betegség megelőzésében játszik szerepet.
Évad
június, július, aug, szep, okt, nov
Táplálkozási jellemzők
A brokkoli par excellence az „egészséges zöldség”, ezért rendszeres fogyasztása ajánlott. Szénhidráttartalma alacsony, ezért alacsony az energiája. Ideális túlsúlyos vagy cukorbetegek számára.
Nagyon gazdag antioxidáns tulajdonságú vitaminokban találjuk:
Ezek a vitaminok megelőző szerepet játszhatnak a szív- és érrendszeri betegségek és bizonyos rákos megbetegedések ellen. A brokkoliban szintén jó a folát (vagy a B9-vitamin) tartalma, amely védő szerepet játszik a magzati idegrendszer (spina bifida) rendellenességei ellen.
A brokkoli ásványi anyagok, köztük kálium, kalcium és növényi vas koktélt tartalmaz, lúgosító tulajdonságokkal, amelyek hasznosak a csontok egészségére. Rostokat biztosít, amelyek szabályozzák a béltranzitust. Végül a brokkoli gazdag növényi pigmentekben, amelyek az antioxidánsok közé tartoznak.
Választani
Válasszon brokkolit, amely egységes színű, feszes rügyekkel rendelkezik. Ügyeljen arra, hogy a rúd alapja ne legyen száraz. És kerülje azokat, akiknek virágzata kezd nyitni és sárgulni.
Megőrizni
A hűtőszekrény zöldségfiókjába helyezve a brokkoli 4–5 napig ételfóliában vagy műanyag zacskóban tárolható. Blansírozásuk és alapos leeresztésük után lefagyaszthatók.
Felkészülni
Távolítsa el az elszíneződött leveleket, hámozza meg a szárakat, hogy eltávolítsa a kemény részt, és a brokkolit botokká vágja. Vágja szét a virágrügyeket darabokkal késsel vagy kézzel. Ezután merítse a szárakat forrásban lévő sós vízbe 3 percig, majd adja hozzá a virágokat és főzze 4-5 percig. Ezután főzheti a brokkolit a vágyai szerint: olívaolajjal és citrommal ízesítve, gratinosan, reszelve és búzadarával elkeverve, habosra, panírozva, krémes rizottóba integrálva, sós pitében, forrón vagy fagyasztva levesben, kis lepény vagy növényi terrine.