Bromelain jellemzői, felhasználása, ellenjavallatai - Ooreka

  • Bromelain: mi az ?
  • A bromelain felhasználása
  • Figyelmeztetések a bromelain ellen

bromelain

Számos étrend-kiegészítő tartalmaz bromelain, önmagában vagy más növényi vegyületekkel kombinálva. Honnan származik ez az anyag? Mi a cselekvése? Milyen esetekben használják? A válaszok cikkünkben.

Bromelain: mi az ?

A bromelain ananászból (Ananas comosus), a Bromeliad családba tartozó növényből kivont természetes vegyületek összessége, amelyekből ennek az anyagnak a neve származik. Ez egy olyan enzim, amely fehérjéket vág le, hogy felszabadítsa alkotó egységeiket, aminosavakat. Így része a "proteázok" kémiai családjának.

A Bromelain-t különböző szektorokban használják:

  • az élelmiszeriparban adalékanyagként, „E1101” néven használják hús húsosítására, stabilizátorként és ízfokozóként;
  • a gyógyszeriparban egy gyógyszer (Extranase®) összetételében használják, amelyet a műtét vagy trauma (ficam, törzs stb.) után fellépő ödéma elleni küzdelemre használnak;
  • a gyógyszertárakban különböző típusú egészségügyi előnyöket mutató étrend-kiegészítőként használják.

Jó tudni: csak az ananász friss gyümölcse tartalmazza ezt az anyagot, mert hőkezeléssel elpusztul, ezért konzervtermékekben vagy pasztőrözött gyümölcslevekben nincs. Kóstolás közben néha érzett bizsergésért vagy irritációért felelős, mert megtámadja a szájban lévő fehérjéket. !