Brunch, a Le Devoir vasárnapi rituálé titkai
Emilie Folie-Boivin
Egyre több jó étterem kínál különböző formájú "ebéd-vacsorát", mind zöldséges (Aux vivres), mind előkelő (Salmigondis) változatban, valamint három fogásos "d'd'ôte" változatot a láncos éttermekben (Normandin). Sainte-Catherine-de-la-Jacques-Cartier-től Dubai-ig a villásreggeli világszerte zajlik, és újból feltalálja magát az itt és másutt található kulináris trendeknek köszönhetően. És még átmenetileg az identitások és a társadalmi osztályok jelzőjévé is vált.
"A társadalmi osztály, a nemek és a vallási gyakorlatok alakították a villásreggeli terjedését és mértékét" - mondja Farha Ternikar amerikai ételszociológus Brunch: A History (Rowman Littlefield) című könyvében. Vasárnap kezdődött, mielőtt az egész hétvégén elvégezhető rituálé lett. A globalizáció is hozzájárult annak elterjedéséhez, különösen Ázsia és a Közel-Kelet egyes részein, amelyeket vasárnap látogatnak, de pénteken is a muszlim kultúrákban. "
Amióta 1895-ben betört egy angol vadászmagazinba - amelyet akkoriban korabeli villásreggelinek neveztek: azok a férfiak, akik a vadászat után találkoznak, hogy hús- és tojáskupacokon csevegjenek -, a villásreggeli meghosszabbította tartását. Úgy gondolták, hogy az amerikaiak a feltalálók. Hibás, mert a Brunch: A History szerint a villásreggeli 1890 végén debütált New Orleans-ban, mielőtt osztriga, tengeri omlett és francia pirítóssal ünnepelte New York elitjét. "Kinek volt még annyi ideje és pénze, hogy ilyen" dekadens "lemezekre költsön? "Írja a szerzőt.
Tény, hogy 2015-ben az a luxus, hogy 15 dollárt költenek rántottára (adók és szolgáltatások nélkül), továbbra is rituálé, amelyet sok középosztálybeli gasztronómia gyakorol. "A munkás kisvárosokban az emberek még mindig a legszebb helyeken mennek villásreggelire" - mondja a szociológus. A legnagyobb városi központokban a villásreggeli segítségével kitűnhetsz, megmutatva, hogy klassz vagy. »És hogy meghatározza identitását, ugyanúgy, mint a zene vagy a ruházat, jegyzi meg Shawn Micallef, a Toronto Star rovatvezetője.
„Az emberek gyakran felsorolják a villásreggeli örömeit Facebook-profiljukban vagy a társkereső oldalakon személyiségük jelzőjeként. Ha a kettő szereti a villásreggelit, akkor mindenképpen kompatibilis ”- írja a The Brunch with Brunch: Work, Class the Pursuit of Leisure cikkben. Ebben a kiáltványban a szerző a villásreggelit választja ürügyként, hogy újraindítsa a társadalmi osztályok létezéséről, a fogyasztói társadalomról és a bizonytalanságról szóló vitát. „A villásreggeli egyfajta kód lett a széles körben ünnepelt és keresett életmód meghatározásához. "