Bulgur saláta - a keleti köret
Bulgur saláta az utóbbi években meglehetősen nagyszerűvé vált. Grillezéskor nem mindig szükséges köretként csak burgonyasalátát vagy tésztasalátát tálalni. A keleti saláta is mindig finom alakot vág. Friss ízének köszönhetően ideális BBQ köret, főleg nyáron.
Mielőtt rátérnénk a salátára, tegyük fel magunknak a kérdést: Ami valójában a bulgur?
Bulgur is Búzadara az úgynevezett alapétel a Közel-Keleten és Törökországban, és durumbúzából készül. Alapvetően előre főtt búza. Az ipari termelésben a búzát áztatják, párolják, szárítják, majd elválasztják a bőrtől. Itt a "párolt" módszert alkalmazzák, amely révén a tápanyagok nagyrészt megőrződnek.
Szárítás után a durumbúzt összezúzzák és különböző méretekre szitálják. Ezért a szupermarketekben különféle verziókban kapható (finom, közepes és durva). Mivel a bulgur már előre főtt vagy párolt, az elkészítés során nem kell főzni, hanem egyszerűen forró vízben kell áztatni.
Elég az elméletből, mert ma bulgur salátát akarunk készíteni. Ehhez a következő összetevőket használjuk:
- 300 g bulgur, finom
- 400 ml zöldségleves
- Egy citrom leve
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 1 ek paprikapor
- 4 újhagyma
- 1 csomó lapos petrezselyem
- 4 paradicsom
- 6 evőkanál olívaolaj (pl. Jordán olívaolaj)
- só
- bors
A bulgur saláta elkészítése
Eleinte a zöldséglevest felforralják, és a bulgurt egy tálba öntik a forró zöldséglevessel. Konyhai törölközővel letakarva hagyjuk a búzát duzzadni körülbelül 15 percig. Forrós és sós vizet is adhat a bulgurhoz, de a zöldségleves pikánsabb ízt kölcsönöz neki.
Amíg a bulgur duzzad, a paradicsomokat finom kockákra vágják, a petrezselymet apróra vágják, az újhagymát vékony karikákra vágják. A paradicsompürét, a citromlevet és az olajat összekeverjük. Amint a bulgur felszívta az összes zöldségfélét és nagyrészt kihűlt, adja hozzá a maradék hozzávalókat a tálba, hajtsa be őket, és kóstolja meg a salátát sóval és borssal.
A Bulgur salátát előző nap is gond nélkül elkészíthetjük, mert akkor csak akkor jó az íze, ha egy nap a hűtőben ülhet. A darák azonban hajlamosak teljesen felszívni a folyadékot. Ezért tálalás előtt 1-2 evőkanál olajat kell belekeverni, hogy kissé fellazuljon. Jó másolást!
A kinyomtatható recept: