Burgonya allergiás kockázati tényezők és tünetek - 130 Queens Rd, Brighton BN1 3WB, Egyesült Királyság
A burgonya számos országban jelentős növény, és fontos része lehet a kiegyensúlyozott és tápláló étrendnek. A burgonyaallergia ritka, de vannak tünetei, és minden korosztályt érinthetnek.
A burgonyára allergiás embereknek fennállhat a más burgonyához hasonló allergéneket tartalmazó anyagokkal szembeni allergia veszélye is. A burgonya étrendben való elkerülése azonban nehezebb lehet, mint amilyennek látszik.
Itt megvizsgálunk néhány alternatívát, amelyek megkönnyíthetik a burgonya nélküli életmódra való átállást.
Ki kap burgonyaallergiát?
Kerülendő ételek
A burgonyaallergia meglehetősen ritka, de azok számára, akik allergiásak, a burgonya diétába kerülése kihívást jelenthet.
A burgonyára allergia akkor következik be, amikor az immunrendszer a burgonya sejtjeiben található bizonyos fehérjéket káros anyagnak téveszt. Amikor ez bekövetkezik, a test hasonló reakciót produkál, mint amikor egy vírust vagy baktériumot megtámad.
A test úgy reagál ezekre a "behatolókra", hogy stimulálja az immunrendszert a probléma felkutatására és kiküszöbölésére.
A fehérvérsejteket és szereket, mint például az IgE antitesteket, a test "megvédésére" próbálják küldeni, egyes fehérvérsejtek és hízósejtek hisztamint szabadítanak fel. Ez az immunrendszer válasza okozza a burgonya allergia számos tünetét.
Ki kap burgonyaallergiát?
A burgonya allergiák bármit befolyásolhatnak, bár viszonylag ritkák. Úgy tűnik azonban, hogy a nyugati országokban növekszik az egyik vagy másik típusú ételallergiában szenvedők száma.
Hasonlóan más ételallergiákhoz, burgonyaallergia kialakulhat belőle. Sok burgonyaallergiával diagnosztizált felnőttet ez egész életében érint.
A burgonyanövények a éjszakafélék családjába tartoznak, amely sok más, általánosan használt vagy fogyasztott növényt tartalmaz. Aki nem tolerálja a burgonyát, intoleráns lehet a éjjeli kagyló család többi tagjával szemben is, és fordítva, a glikoalkaloidok miatt, amelyek nem allergiás mérgezést okozhatnak.
Az éjjeli háló család tagjai:
Bors, paradicsom és padlizsán
A burgonya allergia paradicsom, padlizsán és zöld paprika allergiára is utalhat.
A kagylócsalád különböző tagjaiból származó anyagok keresztreaktivitása előfordulhat olyan embereknél, akik nem tolerálják a burgonyát.
A virágpor-szindróma, amely veszélyezteti az embert a leveszöldek és bizonyos növények pollenjeit okozó allergiás reakciók kockázatával, szintén összefüggésben lehet a burgonyaallergiával. A burgonyaallergiában szenvedőknek is allergiás reakciója lehet a latexre.
A valódi burgonyaallergiában szenvedő embereknek azonnal lehet reakciójuk a burgonya megérintése, hámozása vagy elfogyasztása után.
A nyers és a főtt burgonya okozhatja ezeket a reakciókat, bár minden ember másképp éli meg őket. Egyesek akár a burgonyalevél nyomaira is reagálhatnak a tálaló kanálon vagy tányéron használat után.
A tünetek személyenként változnak, de a burgonya allergia tipikus tünetei a következők:
Rhinitis, beleértve a viszkető vagy szúró szemeket, orrfolyást vagy fülledt orrot és tüsszentést
Méhkaptár, ekcéma vagy hasonló kiütések
torokfájás vagy karcolás
A burgonya allergiája vagy intoleranciája felboríthatja az emésztőrendszert, amikor a burgonya anyagok átjutnak a testen. A burgonya allergia vagy intolerancia okozta emésztési problémák tünetei a következők:
Néhány ember súlyos allergiás reakciót tapasztal burgonyának való kitettség esetén, ami anafilaxiához vezet.
Az anafilaxia súlyos, akut allergiás reakció, amely kezeletlenül életveszélyes lehet. Az ételallergia okozta anafilaxia tünetei általában a következők:
A szem, a száj, a torok, a nyelv vagy az arc duzzanata
Légszomj vagy a lélegzetvétel problémája
Hányinger vagy eszméletvesztés
hirtelen vérnyomásesés
Általában ezek a tünetek gyorsan megjelennek és felépülnek, és azonnali orvosi ellátást igényelnek.
Az a személy, akinek ismert súlyos allergiás reakciója van a burgonyára, általában antihisztaminos gyógyszerekkel vagy epinefrinnel rendelkezik. De még akkor is, ha az egyén gyógyszert szed, ezek a reakciók továbbra is orvosi ellátást igényelnek annak biztosítása érdekében, hogy ne merüljenek fel további komplikációk.
Kerülendő ételek
A burgonya számos ételben megtalálható, és az allergiás vagy intoleráns embereknek óvatosnak kell lenniük, hogy elkerüljék ezeket.
A burgonyát használó ételek a következőket tartalmazzák:
Chips, krumpli és sós snack
bizonyos típusú tésztafélék, például a gnocchi
Levesek, pörköltek és pürék
A burgonyakeményítő vagy a burgonyaliszt sok ételben is el van rejtve. Burgonyalisztet használnak a búzaliszt helyettesítésére néhány pékáru receptben. A burgonyakeményítőt gyakran használják az élelmiszerek sűrítésére, a víz felszívására vagy bizonyos dolgok összetapadásának megakadályozására.
A burgonyakeményítőben vagy a lisztben minimális a burgonyafehérje. Ennek eredményeként a burgonyakeményítőben vagy lisztben lévő burgonyafehérjére való valódi allergia kockázata alacsony. Ha azonban az emberek intoleránsak a burgonyakeményítő vagy a liszt iránt, akkor is figyelniük kell az élelmiszer címkéire.
Burgonyakeményítőt vagy lisztet váratlan helyeken találunk, többek között:
Vodka, amelyet lövéses üvegbe öntenek
A burgonya sokféle ételben megtalálható, a vodkában is megtalálható.
sült cukorkák, például cupcakes és muffin
konzerv levesek és pörköltek
Bárki, aki krumpliallergiában vagy intoleranciában szenved, olvassa el az élelmiszer címkéit minden vásárolt terméken, hogy megbizonyosodjon róla, hogy burgonya mentes.
A burgonya elkerülése az éttermekben nehezebb lehet. A burgonyára súlyosan allergiás személy reagálhat az edényekben, a munkalapokon vagy az étolajban található burgonyával szennyezett élelmiszerek nyomaira. A legjobb, ha rendelés előtt tájékoztatja a személyzetet az allergiáról.
A barátoknak és a családnak arra is ügyelniük kell, hogy ne fogyasszanak burgonyát vagy burgonyát tartalmazó ételeket krumpliallergiás személyek körül. Az ingen lévő burgonyadarab talán elég ahhoz, hogy reakciót váltson ki néhány emberben, és a szeretteinek tisztában kell lenniük a kérdésekkel.
A burgonyapótlók népszerűek azoknak az embereknek köszönhetően, akik változatos étrendre vágynak, és megpróbálják eltüntetni a szénhidrátokat és a keményítőt. A burgonya helyett azonban számos összetevő használható, beleértve:
Karfiol. A párolt karfiol és a fűszerek összekeverésével olyan étel készül, amely hasonló a burgonyapüréhez.
A Yuca egy burgonyához hasonló gumó, de nem okoz reakciót a burgonyára allergiás embereknél. Vékonyan felszeleteljük, majd sütjük vagy megpirítjuk a burgonya chips vagy a sült krumpli helyett.
Cékla vagy avokádó. Adjunk hozzá fűszereket, majd sütjük vagy pirítsuk meg őket a hasábburgonya alternatívájaként.
Aki új reakciókat tapasztal az ételekkel kapcsolatban, forduljon orvoshoz vagy allergológushoz. Ezután teszteket lehet végezni a személyt esetlegesen érintő allergének teljes körének azonosítására, és megkezdhetik a reakciók megelőzésére vagy kezelésére szolgáló gyógyszerek felírását.
Ismert allergiás emberek, akik új tüneteket vagy reakciókat tapasztalnak, szintén forduljanak orvosukhoz, mivel új gyógyszerekre lehet szükségük.
Fennáll annak a lehetősége is, hogy egy új érzékenység allergiát jelenthet egy adott ételre. Az allergológus javasolhat egy élelmiszer-magazin vezetését, hogy nyomon kövesse az összes elfogyasztottat, hogy segítsen megkeresni a lehetséges allergéneket. A közvetlen orvoshoz vagy allergológushoz való együttműködés a legjobb módszer a reakciók csökkentésére és a burgonya allergia okozta szövődmények elkerülésére.