Burgonya Babka (Fehéroroszország) főzök, ezért vagyok

babka

Белорусская Картофельная Бабка

Ezt a receptet egy nagyon szép könyvben találtam, amelyet Lolo barátom hozott nekem Riva (Lettország) tartózkodásából. Ez egy csodálatos összeállítás 12 lett nagyi receptjeiből és történeteiből. Ez egy olyan projekt, amelynek 3 évig tartott a napvilág meglátása, és az eredmény figyelemre méltó, különösen gyönyörű, fekete-fehér fotókkal, amelyek élettörténeteket illusztrálnak. Ezért akartam ma erről mesélni, és ezt a 12 lett nagyit mondom, kalap! Anélkül, hogy szemiotikát akarna csinálni, a babka szó "torta", de Kelet-Európa néhány országában "nagymamát" is jelent (ha tévedek a Cata-val, szóljon!). Ennek a receptnek a neve azonban szabad teret enged a szabad értelmezésnek.

1 kg burgonya

600 g kockára vágott sertéshús (itt füstölt gyufák)

3 szabadon tartott tojás

1 hagyma (opcionális)

150 ml teljes tej

A burgonyát meghámozzuk és finom reszelővel reszeljük le. Krémes keveréket kell kapnia.

Itt egy régimódi technika!

Kitörve (ideális esetben tiszta sajtkendővel) összegyűjtve a folyadékot egy tálba, jól nyomja össze. Hagyja a folyadékot 5 percig ülni, majd keményítőréteg képződik a folyadékon. Gyűjtse össze a keményítőt és dobja ki a folyadékot.