Burgonya kalória, tápérték; EGY ÉRTESEBB egészségügyi előnyöket
Burgonya: hizlaló vagy egészséges gumó? Németországban a gyökérzöldség évszázadok óta az egyik legfontosabb élelmiszer. De mi van a jól ismert gumóban? Tudjon meg többet a kalóriákról és egyéb tápértékekről, valamint arról, hogy mitől egészséges itt a burgonya.
Tartalomjegyzék
- A burgonya sok jó tápanyagot tartalmaz
- A burgonya megvédi a sejteket
- A burgonya javíthatja az emésztést
- A burgonya javítja a vércukorszintet
- A burgonya feltölti és elkerüli a vágyakat
- A burgonya gluténmentes
- A burgonya nem hízik meg!
- A gumót sokféleképpen lehet elkészíteni
- 30 legjobb burgonya receptünk
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hány kalória van egy burgonyában?
- Hány kalóriája van a kabátburgonyának?
- Tudás elvitelre
A burgonyának rossz hírneve van, különösen az USA-ban, és hízlaló ételnek számít. De ez elsősorban annak köszönhető, hogy a gyorsétteremben a burgonyát gyakran fogyasztják krumpli, chips és társasformák formájában, jó adag zsírral, ami a gumót kalóriabombává teszi (1) .
Tiszta burgonyaként a kalóriatartalom valójában meglehetősen mérsékelt, és ez egészségesvé teszi a burgonyát: 100 gramm főtt burgonyát tartalmaznak 69 kalória. A „köret versenytársai”, például a rizs (100 gramm, kb. 90 kalória) vagy a tészta (100 gramm, kb. 150 kalória) több.
Az ősi termesztett növényben nagy az egészségügyi potenciál: összefoglaltuk azokat az okokat, amelyek miatt a burgonya egészséges az Ön számára.
1. A burgonya sok jó tápanyagot tartalmaz
A burgonya sokféle vitamin és ásványi anyag kiváló forrása. 100 gramm hámozott és főtt burgonya a következő tápértékeket nyújtja Önnek:
| Kalóriák | 69 kcal |
| fehérje | 2 g |
| zsír | 0,02 g |
| szénhidrátok | 14 g |
| víz | 77 g |
| Rost | 1,56 g |
| C vitamin | 12 mg |
| kálium | 384 mg |
A fajtától és az elkészítéstől függően a burgonya tápértéke változhat. Természetesen a kalóriák száma jelentősen megnő, ha a burgonyát zsírban sütjük vagy mélyre sütjük.
Két grammnál a zöldségek nagyon kevés fehérjét adnak, de ez különösen jó minőségű. A test viszonylag könnyen átalakíthatja a burgonya fehérjéit a test saját fehérjéivé. Ezenkívül a gumó jelentős mennyiségű B- és C-vitamint eredményez. Mindössze három burgonya fedezi a napi C-vitamin szükségletünk csaknem kétharmadát. Ez nem elég? Ezután megemlítjük azt a tényt, hogy a burgonyában 15 különböző ásványi anyagot és nyomelemet detektáltak. Különösen figyelemre méltó a magas káliumtartalom. Jó érvek, amelyek egészségessé teszik a burgonyát.
Tipp: A burgonya héja fontos vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz. Ha van rá lehetősége, mindig használja a gumó héját, amikor elkészíti (2).
Kissé eltérő krumpli recept: burgonya és gyógynövényes gofri
2. A burgonya megvédi a sejteket
A szabad gyökök káros molekulák, amelyek megtámadják sejtjeinket és működésképtelenné teszik őket. A károsodás odáig terjedhet, hogy egy sejt elfajul, rákot eredményezve (3) .
Az antioxidánsok megvédhetik sejtjeinket azáltal, hogy potenciálisan semlegesítik ezeket a molekulákat. Így csökkentheti a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák kockázatát. Egy tanulmány szerint a burgonyában több antioxidánst találtak, amelyek képesek elnyomni a máj- és vastagbélrák sejtjeinek növekedését (4) .
A későbbi vizsgálatok során azt is megállapították, hogy a színes burgonya, például a "piros" vörös burgonyafajta vagy a kék, eredeti dél-amerikai burgonya háromszor-négyszer több antioxidánst tartalmaz, mint a fehér burgonya. Ez potenciálisan hatékonyabbá teszi a szabad gyökök semlegesítését, és tényező lehet e burgonya egészségessé tételében (5) .
Mindezek az információk reprezentatív vizsgálatokból származnak, de körültekintően kell kezelni: Az eredmények kémcsőben végzett vizsgálatokból származnak. További kutatásokra van szükség ahhoz, hogy megbízható egészségügyi ajánlásokat tehessünk a burgonyában található antioxidánsokkal kapcsolatban.
3. A burgonya javíthatja az emésztést
Aki olyan gyomorbántalmakkal küzd, mint például a gyomorégés, hosszú ideig napi gondot kell fordítania 200 ml burgonyalé befogadni. A burgonya lúgos hatása általában a tünetek gyors enyhüléséhez vezet.
Akut emésztőrendszeri panaszok esetén is Krumplipüré nagyon hasznosnak bizonyult. A burgonyában található keményítő miatt a savak és méreganyagok, például a hasmenés okozta kötődhetnek, és így nyugtatóan hatnak. Ezenkívül a burgonyapüré könnyen emészthető és nem terheli további gyomrot - feltéve, hogy erre a célra tej nélkül készül.
A burgonya nemcsak egészséges és hasznos a gyomor régióban jelentkező panaszok esetén: reumás fertőzések, ficamok vagy szúnyogcsípések A mosott nyers burgonyából készült hideg borogatásnak gyógyhatása lehet. Ehhez a burgonyát megmossuk, lereszeljük a héjával és kevés tejjel krémes péppé keverjük (6). .
Ha bajban lévő evés közben vigaszra vágyik, alternatívát találhat a burgonyapürében: A cefre ugyanolyan puha és enyhe, mint a puding, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz. Számos receptet talál receptgyűjteményünkben.
4. A burgonya javítja a vércukorszintet
És akkor még egy tény teszi egészségessé a burgonyát: A burgonyában magas a keményítőtartalom - ez ismert tény. A burgonyában található keményítőt azonban kifejezetten ún ellenálló keményítő kijelölt. Ez a típusú keményítő nem bomlik le, hanem teljesen felszívódik a szervezetben, és tápanyagforrássá válik a belekben található hasznos bélbaktériumok számára (7) .
A modern kutatások már számos egészségügyi előnyhöz fűzték a burgonyában lévő rezisztens keményítőt, például a Az inzulinrezisztencia csökkentése, ami viszont javítja a vércukorszint-szabályozást (8) .
Például egy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő páciensek tanulmánya szerint egy rezisztens keményítő étkezés fogyasztása jobban hozzájárulhat a vércukorszint csökkentéséhez egyetlen étkezés után, és 33% -kal csökkentheti az inzulinrezisztenciát (8) .
5. A burgonya feltölti és elkerüli a vágyakat
A számos egészséget elősegítő tápanyag mellett a burgonyának töltő hatása van, ami egészségessé teszi a burgonyát.
Alig van olyan étel, amelyet az emberek ugyanolyan telinek találnának, mint a burgonya. Ezt tudta meg legalább a Sydney-i Egyetem kutatóinak egy csoportja, amikor különböző ételeket fogyasztva megkérdezték a tesztalanyokat a jóllakottság érzéséről (10). .
A gumó hosszú szénhidrátláncai, amelyek csak lassan emészthetők, felelősek ezért. További előny, hogy a zöldségek nemcsak gyorsan, de hosszú ideig is jóllaknak, ami megakadályozza az étvágyat (11). .
Tipp, hogy még teltebb legyen: Hagyja a burgonyát rövid ideig kihűlni főzés után. Ezután "ellenálló keményítő" képződik, amelyet a test még nehezebben tud lebontani.
6. A burgonya gluténmentes
A legtöbb ember nem tapasztal semmilyen káros hatást a glutént tartalmazó élelmiszerek, például tönkölyből, búzából, árpából vagy rozsból készült termékek fogyasztására.
Ennek ellenére nem elhanyagolható arányban vannak olyan emberek, akik nincsenek jelen Coeliakia szenved, ami kóros érzékenységhez vezethet a glutént tartalmazó ételek iránt. A tünetek közé tartozik a súlyos gyomorfájdalom, hasmenés, székrekedés, gáz és kiütések (12) .
Ebben a videóban szakértőnk, Prof. Dr. Stephan C. Bischoff, mi is pontosan a glutén és mit jelent a lisztérzékenység:
Ezenkívül vannak olyan emberek, akiknél még nem diagnosztizálták a lisztérzékenységet, de még mindig kerülik a glutént tartalmazó termékeket. Beszámolóik szerint ezeknek az ételeknek az elkerülése alacsonyabb teltségérzethez és általános jobb közérzethez vezet.
A jól felszerelt szupermarketek most gluténmentes termékeket árusítanak, de léteznek egyszerűbb és olcsóbb módszerek is a gluténmentes étkezéshez. Néhány szénhidráttartalmú termékkel, például kenyérrel vagy tésztával szemben a burgonya természetesen gluténmentes, ezért könnyen beilleszthető egy ilyen étrendbe. Egy másik pont, amely egészségesvé teszi a burgonyát.
Figyelem ajánlott, amikor rákattint feldolgozott burgonya termékek felhasználás, mert az iparilag feldolgozott ételeket gyakran keverik gluténtartalmú kötőanyagokkal (13) .
A burgonya nem hízik meg!
Magas keményítőtartalma miatt a burgonya ideális a töltelékhez. A sok cukrot a szervezet nagyon lassan emészti meg, így a vércukorszint hosszabb ideig állandó marad. A burgonya káliumot, B1, B6 vitamint és C vitamint is tartalmaz. A burgonya kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a főtt rizs és a főtt tészta. Egy másik előny, amely egészségessé teszi a burgonyát: A zöldségekben nincs zsír.
Valóban: Ha a főtt burgonyából krumplit készítenek, a kalóriatartalom is változik. 150 gramm hasábburgonya körülbelül négyszer annyi energiát tartalmaz. A betakarított burgonya körülbelül 24 százaléka olyan termékekbe kerül, mint a sült krumpli, chips vagy krokett. Talán ezeknek a termékeknek is köszönhető, hogy a burgonya még nem teljesen öntötte el a hízlaló étel képét.
Korlátlan fantázia a burgonya elkészítésekor
Az előző bekezdésekben már kifejtettük, hogy mitől egészséges a burgonya. De a zöldségek nemcsak mérsékelt kalóriatartalommal és más nagy táplálkozási értékekkel járnak egészségügyi előnyökkel, hanem finomak és sokoldalúak is.
Különösen a "burgonya földjén", itt, Németországban, számtalan olyan típusú és formájú készítményt talál, amely egyszerűen eláraszt. Főtt, sült, sült vagy párolt: Ha elhagyja a felesleges zsírt, a burgonya ételek többsége egészséges étkezés marad, és könnyen elkészíthető főzés nélkül.
A burgonyának vásárlásakor nem lehetnek zöld foltjai, és kedveli a sötét és hűvös tárolási lehetőségeket.
Ennek megfelelően olvassa el cikkünket: Mérgezőek-e a zöldburgonyák?
Aki azt gondolja, hogy a burgonya csak sültnek és köretnek alkalmas köretnek jó, téved. A földi ember igazi csemege is lehet, például édes rakott vagy süteményben.
Annak érdekében, hogy egy kicsit megkönnyítsük választását, a legjobb receptjeinket szakácskönyvbe állítottuk össze!