Burgonyagombóc anyu receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a burgonyagombóc recept egyike a burgonyagombóc klasszikusainak, és előnyösen köretként szolgálják sült sertés- vagy marhahúsban, kacsasültben vagy libában vöröskáposztával, zöldséges köretként vagy gombás serpenyőben.
Hozzávalók: 12 darabra
Készítmény:
Ennek a receptnek az elkészítéséhez burgonyagombóc a burgonyából először kabátkrumplit főznek.
Enyhén lehűtve, még melegen hámozva, és a burgonya sajtóval vagy a spaetzle présszel egy alatta lévő tálba nyomkodjuk.
Adjunk hozzá kukoricakeményítőt, búzadara, sót, kevés reszelt szerecsendiót és 1 evőkanál lisztet, és lazán keverjük össze.
Verjen rá két tojást, hajtsa be.
Végül a krumplitésztát gyúrja össze a kezével, hogy olyan tésztát készítsen, amely jól összetart.
Ha még mindig kissé túl száraz, dolgozzon bele 1-2 evőkanál hideg tejet.
A kellően nagy lábasban felforraljuk a jól sós vizet.
Nedves kézzel ne formáljon túl nagy gombócokat a gombóckeverékből, áztassa őket a forrásban lévő vízbe, és a gombóc méretétől függően hagyja, hogy kb. 10 - 12 percig, vagy egy kicsit tovább, a gombóc méretétől függően áztassa a vizet.
Néhány perc főzés után a gombócok általában a felszínre emelkednek. Ezután többször fakanállal vagy ujjal könnyedén koppintson a gombócokra, hogy azok a másik oldalon forduljanak, azonnal érezni lehet, hogy elég puhák-e már.
Mindenekelőtt nem szabad hagyni, hogy a gombócok túl sokáig ázzanak a forrásban lévő vízben, mert amint vissza akarnak süllyedni, itt az ideje kivinni őket a vízből, mert különben nem puhábbak, hanem keményebbek lesznek.
Vagy ami a legjobb, mint én, 10 perc múlva vegyen ki egy tesztgombócot a vízből, vágjon le egy darabot és kóstolja meg.
A főtt burgonyagombócokat egyenként emeljük fel a vízből egy átfűzővel, lecsöpögtetjük és egy sekély tálba vagy előmelegített tányérra tesszük.
Vigye az asztalra a frissen főtt burgonyagombócot bolyhos gombóc köretként. Ha most már maradt gombóc, vagy eleve tervez még néhány gombócot, másnap vagy másnap szeletekre vághatja, és vajban mindkét oldalán aranybarnára piríthatja. Finoman ízesítjük sóval, és ismét kissé eltérő köretként tálaljuk.
Vagy gratinos galuskás rakottá teheti. (lásd a második képet)
Ehhez vágjon kb. 400 g hideg galuskát szeletekre a fent leírtak szerint, sütje körbe vajban, ízesítse sóval és frissen őrölt borssal.
Rétegezzük a gombócszeleteket egy kivajazott rakott edénybe.
1 tojásból, kevés sóból és szerecsendióból, valamint 100 ml hideg tejből álló cukormázzal öntjük át, és a sütő közepén 200 ° C-ra előmelegített sütőben felső/alsó hőfokon kb. 20-25 perc alatt aranysárgára sütjük.
Ha kívánja, a tetejére szórhat egy kis sajtot és néhány apró vajat is.
Tálalás előtt megszórjuk rengeteg apróra vágott petrezselyemmel vagy metélőhagymával, és az asztalra hozzuk.
12 burgonyagombóccal 1 gombóc kb. 110 kcal és kb. 1,3 g zsírt tartalmaz