Burgonyapüré tej, vaj és tejszín nélkül
Alapvetően a burgonyapürét tejtermékekkel főzik: vajjal, tejjel és néha friss tejszínnel. A tejalapú termékekben található laktózt a lakosság 10-20% -a rosszul emészti. Személytől függően változó súlyosságú laktóz-intoleranciáról beszélünk.
Készítsen laktózmentes pürét
Szerencsére vannak megoldások arra, hogy a burgonyapüré méltó legyen a névhez, és ne csak a burgonyapüré legyen. Természetesen a cefre nem lesz tejszerű íze, de vonzó lesz azok számára is, akik a klasszikus cefréhez szoktak.
A vaj pótlására
Ez a cefre zsírja, amely édességet kölcsönöz a burgonyának. A vaj helyettesítése a cefre receptben többféleképpen lehetséges:
- Növényi olaj: az olívaolaj, a repceolaj (lehetőleg szagtalanítva) jó helyettesítő. Keverhet kis mennyiségű dióolajat, hogy ínyenc érzetet adjon hozzá.
- Világos arany gyümölcs- és laktózmentes: Ez a Fruit D'Or márkájú margarin növényi olajok (napraforgó, pálma, repce és lenmag) keverékéből, vízből és egy csomó összetevőből készül, hogy a keverék szilárd formában maradjon. Olyan, mintha olajat és vizet tennénk a vaj helyére, de jól működik.
- Margarinok a szupermarketekben: sok márka létezik. Vigyázzon a szupermarketben, amely legtöbb laktózt tartalmaz, ha alaposan megnézi a címkéket. Elképesztő, de légy óvatos. A Saint-Hubert márka elsősorban a Tournolive, az Omega 3 Cuisine kínálatot kínálja (csak narancssárga csomagolásban).
- Margarinok bioboltokban: szerencsés lehet, hogy a Rapunzel márkanévvel találkozik a Prima-Olive, a Prima és a Soma vagy a Vitaquell márkával a Molivo és a Vitarine bio termékekkel.
Mivel a növényi zsírok érdekesebbek, mint az állati zsírok, táplálkozási szempontból jobb. Előnyös a legkevésbé feldolgozott növényi olaj és előnyösen a szerves olaj.
Ezután válasszon ízlésének megfelelően, egyes olajok saját ízűek, más termékek, például a nagy felületi margarinok meglehetősen semlegesek és nem adnak sokkal több ízt.
Az adagolás tekintetében a legjobb az, ha kiló pürére két vagy három evőkanál zsírra korlátozódik. Nem kell túl sokat feltöltenie, csak annyit, hogy ízt és kényelmet adjon hozzá.