Burgonyasaláta Kövér bűn vagy fitt élvezet olyan egészséges
Állítólag hizlaló és a szalmonella táptalaja. Jobb? 5 tény a megfelelő választáshoz a grillpartin
Túl sok zsíros majonéz, némi félelem, az alacsony szénhidráttartalmú szurkolók aggódnak a burgonya szénhidráttartalma miatt. Mások a népszerű grillkolbásztársat a baktériumok szaporodási helyének tekintik a nyári fesztiválokon.
Közelebbről megvizsgáltuk a fenntartásokat és megállapítottuk: a megfelelően elkészített burgonyasaláta felhőtlen élvezet, pozitív hatással van a bélflóra és a jóllakottság terén. Itt vannak a tények.
1. Nem minden burgonyasaláta egyenlő
Az, hogy egy burgonyasaláta nagy mennyiségű zsírt és így kalóriát szállít-e belénk, mindenekelőtt az elkészítésétől függ: A szupermarketből készült majonézes késztermék 200 g-os adagonként 300 kalóriát és 18 gramm zsírt ad könnyen - ez valójában elég sok. Nem csoda, mert a műanyagból készült saláták rengeteg mayót tartalmazhatnak.
2. A házi egészségesebb
Ha maga készíti elő a parti slágerét, a zsír és a kalória mellett rengeteg adalékot, például emulgeálószereket és stabilizátorokat spórolhat meg. A legjobb trükkök: Egyszerűen csökkentse a receptben meghatározott majonéz mennyiségét, vagy részben cserélje le tejföllel vagy joghurttal. Vagy: Tegyen "sváb burgonyasalátát": ecettel, olajjal és húslevessel öltözve, sőt a szupermarket kész verziója is lényegesen kevesebb "üzemanyagot" biztosít (260 kcal és 13 g zsír 200 g-onként).
3. A burgonyasaláta nem szénhidrátbomba
Természetesen a burgonya szénhidrátokat is tartalmaz - de viszonylag kevés: 16 gramm/100 gramm főtt burgonya. Összehasonlításképpen: a kukorica ugyanannyi energiát szolgáltat az izmok és az agy számára, az édesburgonya pedig még lényegesen többet. Sokkal fontosabb: mivel a saláta zsírral kombinálva érkezik, a szénhidrátok lassan felszívódnak, és a vércukorszint stabil marad.
4. Remek dolog: A burgonyasaláta fokozza a jóllakottságot és a bélflóra
Mivel a szénhidrátok egy része úgynevezett "retrográd keményítővé" alakul át, amikor a burgonya lehűl. Egyáltalán nem használhatjuk őket - ehelyett üdvözlő snackként szolgálnak a bélflóra számára, ezért „prebiotikumnak” nevezik őket. Az eredmény: a baktériumok egészséget elősegítő anyagokat állítanak elő, amelyek különösen védik a bél nyálkahártyánkat, általában javítják a környezetet - sőt, pozitívan hatnak a telítettségre is, mert jelzik az agynak, hogy „elegem van”.
5. Jobb az ecet- és olajos öntet (szalmonella esetében is)
Valójában a nyári partisaláta a baktériumok lehetséges táptalaja: ha a majonézkészítményt gondatlanul dolgozják, és a burgonyasalátát órákig hűtés nélkül hagyják a büfében, akkor szalmonella-telep alakulhat ki benne. Kerti partin a krumplisaláta olajjal és ecetes mártással a jobb választás. Mivel a salátaöntetben lévő ecet sokkal kevesebb esélyt ad a baktériumoknak, a Wisconsini Egyetem tanulmánya kimutatta. A klasszikus sváb burgonyasaláta mellett csodálatos kulináris lehetőségek is vannak - mit szólna egy mediterrán változathoz, paradicsommal, rakétával, zöld spárgával, fenyőmaggal és balzsamos öntettel? Kedvencünk!