Burját konyha
Egy nép hagyományai és szokásai az évszázadok során kialakulnak. Gyakran racionálisak, történelmileg kondicionáltak, és a nemzet ízléséből, életmódjából, valamint az éghajlatból fakadnak. Egy nép kulináris receptjei nem önkényesek. Hosszú evolúció eredményei, és példákkal szolgálnak a környező természet által kínált élelmiszer-erőforrások igazságos és teljes felhasználására. Nem nehéz megérteni, hogy a helyi élet szigorú körülményei bizonyos kitartást követeltek a lakos részéről, és megjelölték a burjati nemzeti konyhát.
Az adagot az idő függvényében módosították és kiegészítették. Az oroszokkal és más népekkel fenntartott barátságos kapcsolatok lehetővé tették a burjátok számára, hogy lisztből és zöldségből készült ételeket fedezzenek fel. Burját edényeket sorra exportáltak.
Minden embernek megvannak a receptjei a tejből készült ételekhez. A burjátok között a tejből készült ételek különleges helyet foglalnak el. A burjátok között nincs olyan ünnepi asztal, amely ne tejtermékekkel kezdődne. Ennek az ősi szokásnak megfelelően a házigazdát minden egyéb étel előtt tejalapú termék örömmel töltötte el: tejszín, krém vagy egyszerűen tej. „Csak tejet iszunk tejjel”. Ezért mondja a burjati író, A. Balbutov közmondása: "A tejes tea egy barátnak szól!" "
Ez az ősi szokás és a burjataiak ragaszkodása a tejből nyert ételekhez általában az utóbbi életmódjából fakad. Mivel szarvasmarha nomád terelői voltak, természetesen kizsákmányolásuk termékeit használták fel. A referenciaételek: "szalamát" (friss tejszínből és lisztből készül), "khourenguyn tohon" vagy fürjtej vaj, "khourou'oud" (egyfajta sajt), "airan" (száraz serac), "khourge'en e „ezguei” (serac „hógolyók”), „mi embereink” (fölözött és megdolgozott tej bőre). A "mi embereink" a burját gasztronómia egyik legjobb tejét képviselik, a "brynza" (juhsajt) és a híres "koumys" (kancatejből készült gyógyital).