Butchery Brunner Partyservice in Lappersdorf Kareth - minőségi eredetű marhahús
Hentes mester Klaus Baumann
Száraz öregítés = a száraz öregedés a levegős, hőmérsékleti és nedvességtartalmú öregedés első osztálya a speciális száraz ager öregedési szekrényekben.
Legalább hat hétig érleljük prémium marhahúst, a regenstaufi fióktelep száraz ager érlelő szekrényében. Ebben az érési időszakban a hús elveszíti a tömegének körülbelül 20% -át.
Ennek a fogyásnak és a hosszú érlelési időnek köszönhetően a hús egyedi diós ízeket fejleszt ki és vajként gyengéd lesz.
Nedves érlelés = a nedves érlelés megőrzi saját húslevét, vákuumzacskóba zárva.
Öt nappal a levágás után a szarvasmarhákat szabadon engedik Brunner házunkban, majd szépen kiszárítják az egyes darabjaikba.
Az üres részek párosítása után legalább három hétig porszívózzák őket.
Ez az érési idő nagyon fontos, mert csak így ígérhetünk Önnek gyengéd, felakasztott marhahúst .
Fenntarthatóság és átláthatóság:
Minél jobb az állat életminősége és annál kevésbé megterhelő a vágás, annál jobb a hús minősége és íze. Tehát valójában nagyon könnyű.
A hús ízét az etetés módja, valamint a tartás típusának, a hús színének és a gyengédségnek a vágása határozza meg.
Minden, ami hasznát veszi állatainknak, hasznára válik Önnek és élvezeteinek. Ez a Brunner prémium marhahús filozófiája.
Hagyománytudatos hentesüzletként világos célt tűztünk ki magunk elé: azt az egyetlen utat akarjuk megtenni, amely véleményünk szerint megérdemli a „fenntarthatóság” szót - eltekintve a gyári gazdálkodástól és az ipari vágástól, a régi hagyományos értékek, a régiók, a kézművesség, az állatjólét, az átláthatóság felé. Az emberek, a természet és az állatok érdekében jár el.
Élvezze tudatosabban - ez kevesebb mennyiséget jelent jobb minőséggel, jobb ízt és jobb lelkiismeretet.