Búza - "gyilkos gabona" genetikai etikai hálózat e

A tanácsadók az embereket a diétacsapdába küldik

A búza rossz hírű. Ezt a tendenciát nemzetközileg táplálja a könyvpiac.

A búzáról azt mondják, hogy ördögcucc, és genetikailag módosított oly módon, hogy rosszullétet okoznak nekünk. Addiktív túlevéshez kell vezetnie, és hibásnak kell lennie a tomboló elhízásért. És állítólag még az agyunkat és más szerveinket is károsítja. Legalábbis ezt akarják elhinni a népszerű útmutatók, például David Perlmutter Stupid Like Kenyér vagy William Davis Weizenwampe. Számos hasonló könyvcím kínálja a búzatermékek kikerülését az étrendből.

Vitathatatlan, hogy egyesek a búza összetevői által okozott betegségekben szenvednek, például a lisztérzékenységben (lásd a keretet). De a bestseller szerzők teljesen más regisztereket húznak. A gyöngyház megmentést ígér az ADHD, a migrén és a depresszió, valamint az epilepszia, az ízületi gyulladás és a cukorbetegség ellen. A legfontosabb kérdés itt az: Mely tanulmányokra hivatkoznak a szerzők valójában?

David Perlmutter a búza elleni "érvelésében" folyamatosan váltogatja a különböző témákat. Például a cukorbetegség és az elhízás vitathatatlan növekedéséről beszél, és erről bizonyítékokat szolgáltat annak érdekében, hogy hirtelen áttérjen a glutén témájára - mintha ez a fehérje bizonyult volna hibás a betegségekben.

Gyenge bizonyíték .

Erre azonban Perlmutter nem tud meggyőző bizonyítékot szolgáltatni. Ehelyett a blogokból idéz, saját praxisáról mesél az egyes betegek csodálatos gyógyulásairól, és úgy értelmezi a tanulmányokat, hogy azok illeszkedjenek az ő koncepciójához.

Íme egy példa: idéz egy tanulmányt, amelyben néhány autista gyermek jobban teljesített gluténmentes étrend után. A tanulmánynak azonban több fogása van: 1999-ből származik, és nem felel meg a mai előírásoknak. Nem vakult meg, vagyis azok a szülők is tudták, akiknek gyermekei gluténmentes étrendet folytattak. A placebo hatás nem zárható ki, mert a szülők bizalma átterjedhet a gyerekekre.

Ezenkívül a tanulmány készítői nem tesztelték a gyermekeket celiakia szempontjából, bár néhány szülő korábban tanácsot adott. Ezért azok a gyerekek, akiknek előnyös volt a glutén elkerülése, korábban fel nem ismert celiakia betegségben szenvedhettek. Bizonyíték van arra, hogy a lisztérzékenység mentális rendellenességeket is okozhat. Jelenleg azonban nincs valódi bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend segíthet az autizmusban.

Valójában a legtöbb „bizonyíték” a lisztérzékenységben szenvedőket vizsgáló tanulmányokból származik. Csak rájuk vonatkoznak, és nem azokra, akiknek egyáltalán nincs celiakia. Aki lisztérzékenységre reagál lisztérzékenységben, természetesen ne fogyasszon és ne igyon glutént tartalmazó ételeket.

Könnyen lehet, hogy azoknak az embereknek, akik jobban érzik magukat abban, hogy nem esznek búzából készült termékeket, korábban nem ismert búzallergiájuk vagy búzára való érzékenységük van. A lisztérzékenység, amelyet még nem fedeztek fel, ugyanolyan lehetséges. De a búza káros hatással van az egészséges emberekre is, mivel David Perlmutter és William Davis szerzők azt szeretnék, ha hinnénk?

... és nyitott kérdéseket

A két búzakritikus véleménye szerint a modern búzafajták abban különböznek a korábban termesztett fajtáktól, hogy egészségre káros összetevőket tartalmaznak.

Nincs olyan bizonyíték, amely alátámasztaná azt az állítást, hogy a ma elterjedt nagy teljesítményű búza elvben káros az egészségre. Helyes azt mondani, hogy a fehérje összetételét a tenyésztés megváltoztatta. Ez érzékenyebbé teheti a búzaérzékenységű embereket. De az ezzel kapcsolatos kutatások még mindig gyerekcipőben járnak, és nincs ok mindenki számára búza nélküli étrendet ajánlani.

A következő vád: A búza állítólag addiktív és mérsékelt étkezés lehetetlen. Ennek eredményeként sokan túlevnének és túlsúlyossá válnának. Ugyanígy a búza lemondása kivonást vált ki. De itt is: adatok? Semmi! Egy tanulmány azt mutatja, hogy a glutén emésztése olyan anyagokat hozhat létre, amelyek hasonlóak az opioidokhoz (exorfinok). De nem tudni, hogy ezek függőséget okoznak-e.

William Davis egy állatkísérlet eredményeit tudományosan megengedhetetlen módon továbbítja az emberek számára. Az általa idézett tanulmányban a gliadin glutén komponensét laboratóriumi patkányokba injektálták. Tehát nem etted meg. Egyébként: a tejből, a rizsből, a húsból és a spenótból származó fehérjéket is exorfinokra bontják. Davis nem démonizálja ezeket az ételeket ...

Utolsó szemrehányás: A búzától kövérek és betegek vagyunk. Amit állítólag az is bizonyít, hogy azok az emberek fogynak, akik búzatermékek nélkül élnek. Nem csoda: a búza szinte mindenütt megtalálható. Ha nélküle is megteszi, az ételválasztás szigorúan korlátozott. Sok desszert és késztermék már nem fogyasztható. Ez az igazi oka annak, hogy a font csökken, ha kerüljük a búzát és más gluténtartalmú termékeket. A súlycsökkenéssel számos panasz, például ízületi gyulladásos fájdalom, rossz vérzsírszint vagy inzulinrezisztencia is javul.

Jövedelmező piac

Mi lehet a búzakritikusok állhatatlan állításainak oka? Egy tanulmány a lényegre tér: A gluténmentesen élők száma ma már jóval magasabb, mint a lisztérzékenységben szenvedők száma. A gluténmentes termékek piaca már évente több milliárd dollárt ér - a reklámoknak és a búzahisztériát tápláló kétes tanácsadóknak köszönhetően. David Perlmutter egészségügyi központot működtet, ahol az Alzheimer-kórt, a Parkinson-kórt, a szklerózis multiplexet, az álmatlanságot, a hátfájást és a fejfájást is kezeli.2 Számos útmutatót írt róluk, és a televízióban hirdeti tanítását. William Davis pedig életmódintézetet vezet, ahol egyebek mellett modulokat kínál a búza nélküli táplálkozás megismerésére.3 Számos útmutatót is publikált a témában.

A következmények

Végül a búza lemondásának "doktrínája" hasonlít egy vallásra, a feltalálók próféták. Davis azt mondta egy német újságírónak: „A búza az ördög.” 4 A tanulság nagyon egyszerű: Állítólag a búza felelős minden mentális rendellenességért, puffadásért és fejfájásért. Ennek elkerülése az egyetlen igazi megoldás az elhízás és a legtöbb betegség elleni küzdelemben.

Ennek a hitnek a követõjeként nem kell tartania az orrát, mert csak túlevõdik és inaktív életmódot folytat. Ön maga is áldozat, mert a búza és az élelmiszeripar a bűnös.