Búza (Triticum), az ételek alapja az ókorban, ültetvény, termesztés

triticum

Az ókori Görögország és Róma óta a Triticum nemzetségbe tartozó búza az emberi táplálkozás alapjaként és a civilizáció szimbólumaként jelent meg. A kultúrák fokozatosan változatosabbá váltak, a zöldség- és hústermeléssel együtt.

A búza, amely a különféle gabonafélék, például közönséges búza, durumbúza, puha búza, tönköly, tönkölybúza, keményítő stb. Minősítésére szolgáló általános kifejezés, ma már nem rendelkezik jó sajtóval a "gluténmentes" divat miatt, amely nem rendelkezik semmi köze a lisztérzékenység által előidézett korlátozásokhoz.

A búza gabonafélék, a Poaceae család egynyári lágyszárú növénye, a henger alakú gömb (szár) csomóiból váltakozó levelek jelennek meg, amelyek végén a virágok tüskékbe vannak csoportosítva. A fül két tengely nélküli, lapos tüskesorból áll, a tengely két oldalán. A virágokat két lemma veszi körül. A búzát, az egyszikű növényt, önmagában beporzó, a megtermékenyítést követően kialakuló szemek pedig farok. Borítékukat korpának hívják, rostokban gazdag és fontos tápértéket kínál.

A búzaszemek csaknem 70% keményítőt, valamint glutént tartalmaznak, ami rugalmasságot kölcsönöz a tésztának, lehetővé teszi számukra a „kelést”, ami elengedhetetlen a kenyérkészítéshez.

A búzacsíra gyorsan avasodik: e törékenység miatt a feldolgozás során általában eltávolítják a szemekből, de nem dobják el, éppen ellenkezőleg. Mivel nagyon gazdag zsírokban (15%), B-vitaminokban, de A, C és E, aminosavakban, cinkben és fehérjékben is, a dietetikusok javasolják fogyasztásukat.

A nádnak nevezett búzaszárat a búzaszemek összegyűjtésére szánt szüret során gyűjtik össze. Száraz, ez a szalma, amelyet kötegekben vagy bálákban kondicionálnak, hogy alomként szolgáljanak az állatok számára, amelyek trágyává válnak, amely a mezők és kertek talajait megtermékenyíti. A szalmát a kertben lévő zöldségek, különösen a nagyok és a leveles zöldségek talajtakarására is használják, vastagsága 10-15 cm. A szalmabálákat ma már egyre inkább használják a szalmaházak építésére is, mert kiváló energiateljesítményt kínálnak.

  • Család: Poaceae
  • Típus: éves
  • Eredete: Közel-Kelet
  • Szín: zöld, majd aranysárga
  • Vetés: igen
  • Vágás: nem
  • Ültetés: tavasz vagy ősz
  • Betakarítás: nyár
  • Magasság: fajtól függően 0,60–1,2 m