Búzacsíra
Búzacsíra rendkívül táplálóak és egészségesek. Sok fehérjét, zsírt és vitamint tartalmaznak. A búzacsíra a tápanyag-sűrűség szempontjából alapvetően a búza gabona legértékesebb része. Különösen figyelemre méltó a természetes E-vitamin és a sok növényi fehérje nagy része, ami fontos izmaink fenntartásához és növekedéséhez. De az idegek, a növekedés és a vérképzés szempontjából fontos folsav is bőségesen megtalálható a búzacsírában.
Ezenkívül a búzacsíra rendszeres fogyasztása akár lassítja az öregedést. Ezt az életet meghosszabbító tulajdonságot a spermidin összetevőnek köszönhetjük, amely búzacsírában nagy mennyiségben fordul elő. Az öregedésgátló hatás mellett a spermidin is segít megelőző a memóriavesztés és a demencia ellen amint azt a grazi egyetem cikkében olvashatja.
A búzacsíra, amely csak az érett búzamag apró részét teszi ki, apró tippként ül a búzamag hegyén. Tartalmazzák a termékeny csemetét, amely nélkül nem nőhetett új búza. A búzaszem alapvetően a következő három részből áll:
- Lisztestek (a búzaszem 90% -a)
- Gyümölcs és maghéj (búzakorpa)
- Kihajt (a búzaszem 2-3% -a)
Ha beírja a búzaszem és a keresztmetszet kifejezést a Google képkeresőjébe, rengeteg informatív rajzot talál.
De bár a búzacsíra olyan sok nagy tulajdonsággal rendelkezik, az ipari lisztgyártásban ezeket általában egy bonyolult folyamatban választják el a búzaszemtől, és sajnos nem kerülnek kivonatlisztünkbe. Ennek oka meglehetősen egyszerű. A búzacsíra nagyon olajos. Ha a liszttel együtt őrölné őket, a liszt nem sokáig tartana utána, mivel az olajat tartalmazó palánták gyorsabban avasítják a lisztet. Ezután a lisztet viszonylag gyorsan fel kell használni.
A boltokban értékesített búzacsíra alapvetően egy olyan salaktermék, amely lisztgyártás során keletkezik - hasonlóan a búzakorpához. Mivel a liszttesttől elválasztott csírák értékes összetevőik miatt túl értékesek lennének ahhoz, hogy gondatlanul eldobhatók legyenek, az őrölt búzacsírát külön értékesítik vagy búzacsíraolajká dolgozzák fel az olajmalomban.