C Q F D - HACCP és élelmiszer-higiénia egy raktárban

Abban az időben, amikor egy komoly bizalmi válság terjed át az élelmiszer-ágazatban és betör a közvéleménybe, az élelmezésbiztonság ellenőrzése alapvető kérdéssé válik. Az élelmiszer-biztonsági veszélyek az élelmiszerlánc bármely szakaszában előfordulhatnak: ez a képzés célja, hogy segítse ügyfeleik követelményeinek és a 2006. január 1-je óta alkalmazott új szabályozások integrációját.

élelmiszer-higiénia

CÉLOK

Az élelmezésbiztonság kihívásainak és felelősségének tudatosítása
megérteni az alapszabályok kialakításának és tiszteletben tartásának okait
ismeri a jó gyakorlatokat

PROGRAM

Előírások

Szabályozási hírek (a 178/2002 európai irányelv és a higiéniai csomag)
A HACCP meghatározása és eredete

Mi az élelmiszer-higiénia ?

Mikrobiológia és baktériumok: Az életüket és fejlődésüket elősegítő tényezők
Ételmérgezés és a leggyakoribb szennyezési módok
Személyi higiénia
Egészségi állapot
Személyes higiénia és ruházat

A helyiségek higiéniája

A különbség a tisztítás és fertőtlenítés között: anyagok és termékek (mosó- és fertőtlenítőszerek)