C-vitamin; Táplálkozás és dietetika

c-vitamin
A C-vitamint (aszkorbinsavat) antiszorbut vitaminnak is nevezik. A növények és sok emlős képes szintetizálni a C-vitamint glükózból és galaktózból. Az aszkorbinsav oxidációval, hő jelenlétében, lúgos környezetben könnyen elpusztul. Ezenkívül a megnövekedett vízoldékonyság miatt a C-vitamin könnyen eltávolítható az ételből forrásban lévő vízben.

Bár kis mennyiségben van jelen az állati szövetekben, a levegőnek való kitettség és a hús kulináris kezelése révén elpusztul.

  • részt vesz a kollagén szintézisében
  • elősegíti a sejtek légzését
  • részt vesz a gyógyításban
  • csökkenti a fertőzések kockázatát
  • beavatkozik a glükokortikoidok bioszintézisébe
  • javítja a Fe felszívódását
  • valószínűleg gátolja a rákkeltő nitrozaminok képződését

  • egészséges felnőtt 60 mg/nap
  • gyermekek 45 mg/nap
  • csecsemők 30-35 mg/nap
  • terhesség - 100 mg/napra nő
  • laktáció - 125 mg/napra nő

A dohányzók szérumában található alacsony aszkorbinsav-koncentráció miatt ajánlott, hogy napi 100 mg-ra növeljék bevitelüket. [/ Toggle_box]

  • Csipkebogyó
  • citrusfélék
  • nyers leveles zöldségek
  • paradicsom

[/ Csillaglista]Egyéb források: eper, dinnye, káposzta, paprika.

Jól főzve a burgonya is fontos C-vitamin-forrás lehet.

  • brokkoli 90 mg,
  • lamai 53 mg,
  • narancssárga 50 mg,
  • fekete ribizli 177 mg,
  • macé 1250 mg,
  • paprika 139 mg

[toggle_box title = ”C-vitamin hiány” width = ”A váltó doboz szélessége”]

Klasszikus skorbut tünetek: [csillaglista]

  • follikuláris hiperkeratózis
  • az íny duzzanata és gyulladása, vérzése
  • étvágytalanság

[/ csillaglista] A kollagénszintézis hibái miatt: [csillaglista]

  • a sebek nem gyógyulnak meg
  • vérzés lép fel és
  • másodlagos fertőzések könnyen előfordulhatnak.

Gyakori a hisztériában és depresszióban megnyilvánuló neurotikus rendellenességek, majd a csökkent pszichomotoros aktivitás.