CABBAGE NÉLKÜL
Dokumentumok
SÓMENTES KÁBEL Hozzávalók: víz-fehér káposzta Elkészítés: A fehér káposztát megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A teljes mészmennyiség egyharmadát agyagedénybe tesszük, és jól kinyomkodjuk. Öt kilogramm káposztához adjunk 20 gramm sörélesztőt. Tegye tiszta gézbe, és tegye a káposzta fölé. Ezután öntsön forralt és kihűlt vizet, annyit, hogy ellepje a káposzta felső rétegét. Forralt vízbe adjunk zúzott és átszitált kakukkfüvet, megmosott kaprot, szedett és vágott ízeket, tetejére helyezzen egy tiszta deszkát és egy jól megmosott követ. Mindent nagyon tiszta géz borít. Amikor hólyagok kezdenek megjelenni a lében, akkor a folyadékot kidobják, és hozzáadnak egy másik vizet, ugyanúgy elkészítve. Tegye ezt mindennap, amíg a folyadék tiszta nem marad. Minden folyadékcserével nem szabad megfeledkezni a deszka és a kő mosásáról az optimális erjedési feltételek fenntartása érdekében. VAGY:
"Sómentes savanyú káposzta Hozzávalók: fehér káposzta, víz, élesztő Elkészítés: A fehér káposztát megtisztítjuk és apróra vágjuk. A teljes káposzta mennyiségének egyharmadát egy földi edénybe tesszük és jól összenyomjuk. Öt kilogramm káposztához adunk 20 gramm sörélesztőt, tegyen egy tiszta gézbe, és tegye a káposztára, kiegészítve a többi káposztával.
Ezután öntsön forralt és kihűlt vizet, annyit, hogy ellepje a káposzta felső rétegét. Forralt vízben adjunk hozzá zúzott és átszitált kakukkfüvet és megmosott kaprot, szedjük és vágjuk ízükhöz. A tetején tiszta tábla és jól megmosott kő található. Mindent nagyon tiszta géz borít. Amikor hólyagok kezdenek megjelenni a lében, akkor a folyadékot kidobják, és hozzáadnak egy másik vizet, ugyanúgy elkészítve. Ezt mindennap végezze, amíg a folyadék tiszta nem marad. Minden folyadékcserével nem szabad megfeledkezni a deszka és a kő mosásáról az optimális erjedési feltételek fenntartása érdekében. "
Egy üveg föld felhasználható ==> 15 literes műanyag hordó, élesztő - száraz. Nincs gézzsák. Körülbelül 3-4 kg káposztánál egy fél tasak (az egyik tasakot elkezdték) száraz élesztő. Az élesztőt fél teáskanál cukorral összekevertem, és egy MAGAS pohárba tettem), ahova 50 ml meleg vizet (25-30 fok "c" tettem fel, megszabadultam 0,5 l borostól, ami élesztő indul. Főtt és lehűtött víz. Ha a Vízelosztó Hatóság emberei megtették, akkor én tettem be. Ha nem, akkor nem! Igen! Még nagylelkűen, de szárított tárkonyt, 4 babérlevelet, borsot és mustárt is. CSAK deszka és kövek nélkül?
Csoszogtam - időről időre hordókban, amikor áthaladtam a konyhán. 4 nap alatt még mindig nem zavarták, és ma zacskókba tettem a mélyhűtőbe, mert nem tudom, meddig tart. Tehát én sem változtattam a vizet.
Két nap múlva elkezdtem enni belőle, három nap alatt savanyú volt.Konzisztencia: szilárd, az íze eltér a sós káposzta ízétől (bevallom sokkal jobban), valószínűleg mivel nem volt ideje megkóstolni.
Ma új részletet kezdek, amelyhez hozzáadhatok almaszeleteket (egy üveg címkéjén láttam német savanyú káposztával és zöld paprika szeletekkel)
Káposzta sós káposzta nélkül, kő, kilogramm, forralt víz, sörélesztő, élesztő, föld, fehér, fehér káposzta, sör, savanyú káposzta só nélkül, káposzta Hozzávalók: fehér káposzta víz Elkészítés: A fehér káposztát megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. A teljes mészmennyiség egyharmadát agyagedénybe tesszük, és jól kinyomkodjuk. Öt kilogramm káposztához adjunk 20 gramm sörélesztőt. Tegye tiszta gézbe, és tegye a káposzta fölé. Ezután öntsön forralt és kihűlt vizet, annyit, hogy ellepje a káposzta felső rétegét. Forralt vízbe adjunk zúzott és átszitált kakukkfüvet, megmosott kaprot, szedett és ízesített ízeket, tetejére helyezzen egy tiszta deszkát és egy jól megmosott követ. Mindent nagyon tiszta géz borít. Amikor hólyagok kezdenek megjelenni a lében, akkor a folyadékot kidobják, és hozzáadnak egy másik vizet, ugyanúgy elkészítve. Tegye ezt mindennap, amíg a folyadék tiszta nem marad. A folyadék minden egyes cseréjénél nem szabad megfeledkezni a deszka és a kő mosásáról az optimális erjedési feltételek fenntartása érdekében.
Bíbor SÓ NÉP SÓ NÉLKÜL. Szerény, olcsó és úgy tűnik, hogy nem ér annyit, mint egy fagyasztott hagyma. De tudtad, hogy a középkorban több ezer életet mentett meg? Tudta, hogy szerepet játszott az Új Világ felfedezésében? Tudta, hogy ez az egyetlen növényi eredetű élelmiszer, amely B12-vitamint tartalmaz? Tudta, hogy ez a híres Cook kapitány egyik kedvenc étele? Tudta, hogy egykor a skorbut gyógyításának egyik leghatékonyabb gyógymódjaként használták? Tudta, hogy a tudósok azt találták, hogy azok, akik fogyasztják, kevésbé vannak kitéve a ráknak? A pácolt káposzta igen, csodaélelem. Bár csak alkalmanként emlékszünk rá, a savanyú káposzta bizonyos orvosi és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket érdemes megemlíteni.