Caisse des Écoles Párizs 17. kerületében; Vásárlásaink
Az élelmiszereket a pontos műszaki előírásoknak megfelelő európai pályázati felhívás keretében vásárolják meg.
Minden élelmiszer-kategória elérhető a hagyományos és az ökológiai gazdálkodásban. Annak biztosítására, hogy jó minőségű termékeink vannak, beépítettük specifikációinkba az íz, a táplálkozási, a környezeti és az egészségügyi minőség kritériumait.
A tápanyag-összetételeket gondosan tanulmányozzuk, és az alapanyagok kiválasztásához mintakóstolókat szervezünk.
A lehető leggyakrabban a pálmaolaj nélküli termékeket részesítettük előnyben, betiltva azokat, amelyek címkéjén a GMO-k (géntechnológiával módosított organizmus), valamint a mély vizekben kifogott halak találhatók.
Végül rendszeresen látogatjuk beszállítóink működését, hogy biztosítsuk gyártási folyamataik megfelelőségét.
A 17. kerületben a fenntartható élelmiszerek teszik ki a felszolgált ételek 55% -át.
Pontosabban a termékek felét AB, Label Rouge, MSC, Bleu Blanc Coeur címkével látják el.
Ezenkívül készleteink körülbelül 50% -át 250 km-nél kevesebb körzetben végezzük, plusz a nagy nyugat régiói (Bretagne, Pays de Loire, Poitou-Charentes), a szarvasmarha, a sertés és a baromfi fontos medencéi, és mi a SCIC BIO d'ile de France tagja (biotermelők csoportja Ile de France-ban)
A friss gyümölcsök és zöldségek túlnyomó részét az évszaknak megfelelően kínálják.
Ökológiai mezőgazdaság
Minden hónapban a biogazdálkodásból származó termékek mintegy 47% -át kínáljuk a különböző ágazatok között: húsok, gabonafélék, hüvelyesek, gyümölcsök és zöldségek, tejtermékek, tojás, desszertek, kenyér ... Minden főzőlé szerves, mint a felhasznált darált marhahús "házi készítésű" készítményeinkben, valamint omlettjeink és quicheink tojásai.
piros cimke
Kék fehér szív
A Label Rouge sertéshús és árucikk megfelel a Bleu Blanc Coœur előírásoknak, az egészségügyi, mezőgazdasági és ökológiai minisztériumok által elismert mezőgazdasági megközelítésnek. Ez a megközelítés az omega 3-ban gazdag vetőmagok (lenmag, csillagfürt, csillagfürt, lucerna, stb.). Ez elősegíti a biodiverzitást, javítja az állatok egészségét, ezért a nélkülözhetetlen omega-3-zsírsavak táplálkozási előnyeinek köszönhetően javítja a környezetünket, és megóvja a környezetet a globális felmelegedés elleni küzdelem révén. Az állatok kevesebb üvegházhatású gázt bocsátanak ki, ha etetik őket. Ennek a diétának köszönhetően a húsok is finomabbak.