Calalou méregtelenítő leves garantált!
2013. január 24
Hozzávalók
10-12 rész nyugat-indiai leves
250 g okra
1 csomag spenót vagy 400 g
20 gyógynövényes káposzta levél (ex: Madeira ...)
900 g giraumont
1 sárgarépa vagy 200 g
2400 ml vizet
2 lap indiai fa
1 hagyma vagy 100 g
1 levél nagy kakukkfű
1 500 g édesburgonya
400 g farok (nem vegetáriánus változat) VAGY 20 g só (vegetáriánus változat)
Calalou leves elkészítése
** Készítse elő a zöldségeket:
Hámozza meg és vágja darabokra a giraumont. Hámozzuk meg és vágjuk darabokra a sárgarépát.
Távolítsa el a fejeket az okráról, és vágja bele 2. Hámozza meg és vágja le a hagymát. Mossuk meg a spenótot és a káposztaleveleket, különítsük el a leveleket a száraktól.
Hámozza meg a spenót és a káposzta szárát.
Tegye az összes zöldséget, levelet és szárat holland sütőjébe, és fedje le vízzel.
Ekkor keverje hozzá a sót a vegetáriánus calalou-hoz, vagy építse be a vágott farokdarabokat.
Főzzük a tűzön összesen 1 órán át.
Egy óra múlva keverje át a keverőt maximális teljesítménnyel az egész csökkentése érdekében, ügyelve a pulykafa és a kakukkfű leveleinek eltávolítására, valamint a kikeményedésre.
Tegye vissza a levest az edénybe, és tegye vissza a tűzre körülbelül tíz percre.
Készen van !
Maryse néni tanácsai és tippjei a sikeres nyugat-indiai calalou számára:
- Meg fogja érteni, hogy a calalou összetételében minden gyógynövény felhasználható: spenót, sóska levelek, dachine hajtások, csalán, portulánka ...
- A leves sűrítéséhez és simábbá tételéhez egész édesburgonyát teszek. Ez könnyű és nagyon finom édes ízt is ad.
- A nyugat-indiai calalou-t mindegyik ízlésének megfelelően többé-kevésbé sűrűn fogyasztják. Csökkentse a vízmennyiséget, hogy egyenletesebb készítményt kapjon, amelyet rizzsel vagy helyi zöldségekkel kísérhet.
- A káposzta és a spenótlevél szárának meghámozása segít elkerülni a túl sok hosszú rostot tartalmazó levest, különösen, ha a turmixgépe nem túl erős. Végezze el ezt a műveletet késével úgy, hogy a rúd felületét húzza ki az alapból.
- A calalou-t sózott hússal vagy anélkül készítik. A 2 készítményt nagyon ízletesnek tartom.
- A nem vegetáriánus calalou-ban a sertés farkát kicserélheti sózott marhahús darabokra.
- Ez a nyugat-indiai leves 4-5 napot tart a hűtőszekrényben, és könnyen lefagy.
- A levesek és más levesek kedvelői, megtalálja az összes receptünket ITT