Calamari Hogyan készítsük el a legjobb Gastro News Wien
Calamari: mi a legjobb módszer erre?
Calamaro e gamberoni arrostiti - grillezett tintahal és vörös garnélarák
Bécs (Culinarius) - Az egzotikus halakat és tenger gyümölcseit ízletes finomságoknak tartják. És főleg most nyáron egyre inkább élvezik őket. Különösen népszerű a tintahal és a tintahal. Ami az elkészítésüket illeti, néhány hobbifőző félénk, mivel gyakran kemények és gumiízűek. Megfelelő tippekkel és trükkökkel a tintahal könnyen elkészíthető ízletes ételké.
Norbert Schuster, az Eishken Estate halszakértője tudja, mire kell figyelni, ha finomságokra van szükség, és hogyan lehet kulináris ünnepeket vinni a konyhába.
Először is: A tintahal elkészítése nagyon csúszós ügy. Tehát, ha nem rajong érte, megvásárolhatja a már elengedett tintahalat (frissen vagy fagyasztva).
Szakértői tipp: Mielőtt elkezdené feldolgozni a tintahalat, a legjobb, ha néhányszor elütjük a tintahalat egy kemény felületen (pl. Mosogató). A csápok erős izmai elszakadnak, ami azt jelenti, hogy a hús gyorsabban elkészül.
1. lépés: A tintahal elkészítéséhez nincs szükség az egész tintahalra, csak a tintahal csövekre, vagyis csak a testre csáp és fej nélkül. Ezért távolítsa el ezeket a belső részekkel együtt, majd egyszerűen húzza le a bőrt a csövekről.
Tipp: Használhatja a csápokat is. Csak el kell választani őket a fejtől, hogy egy kis gyűrű fogja össze őket.
2. lépés: Mivel a gerinc még mindig a csövekben van, először el kell távolítani. Majdnem átlátszó, és úgy néz ki, mint egy műanyag bot.
3. lépés: Ezután mossa meg rövid ideig a csöveket és a csápokat hideg víz alatt, tapossa meg és vágja vékony karikákra, a hosszúságtól függően, vagy töltse fel a csöveket például kecskesajttal és spenóttal.
4. lépés: Most megsütheti a tintahalat egy serpenyőben, vagy felteheti a grillre. Csak annyit kell megjegyezni, hogy nem szabad egy-két percnél tovább főzni, különben túl kemények lesznek.
Tipp: Ha meg akarja győződni arról, hogy a tintahal nem lesz túl gumiszerű, egy-két órára pácba teheti (például olajból és lime-léből).
Következtetés: Egy kis ösztön segítségével bárki könnyen élvezheti a finomságot.