Calamari saláta a thai stílusú receptkonyha istenei

A thaiföldi szakácsok szeretik fűszeresen. A gyümölcsös-fűszeres öntet megkoronázza a finom tintahalátát.

thai

Recept információk

4 adagra

összetevők

Az öltözködéshez

  • 1 piros hegyes bors
  • 2 kis piros chili
  • 1 szár koriander zöld gyökerekkel
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 evőkanál halszósz
  • 3 evőkanál pálma cukorszirup (házi vagy ázsiai bolt)
  • 4 evőkanál lime juice
  • só

A salátához

  • 700 g fehér tintahal tubus (tintahal; bőr nélküli és csáp; főzésre kész)
  • 2 szár korianderzöld
  • 3 medvehagyma
  • 10 meggyparadicsom
  • 2 szár citromfű

készítmény

  1. Az öntethez mossa meg a hegyes paprikát és vágja ketté, távolítsa el a szárat, az elválasztókat és a magokat. Vágja a paprika felét kisebbre. Mossuk meg a chili paprikát, és vágjuk hosszában ketté. Távolítsa el a szárakat, a partíciókat és a magokat. Nagyjából aprítsa fel a chili felét.
  2. A korianderleveleket alaposan mossuk meg a gyökerekkel, szárazon rázzuk össze és nagyjából aprítsuk fel. Hámozzuk meg a fokhagymát, és finomra pürésítsük egy turmixgépben az apróra vágott hozzávalókkal, valamint a halmártással, pálma cukorsziruppal és lime levével. Ízesítsük az öntetet sóval.
  3. Távolítson el minden héjat vagy szilárd alkatrészt a saláta tintahal csövéből. Mossuk meg a tintahal csöveket és szárítsuk meg, majd hosszában kettévágjuk, és egy éles késsel keresztbe vágjuk. Ezután 4 cm hosszú darabokra vágjuk.
  4. Közben bő vízzel forraljuk fel. Blanšírozzuk benne a tintahal darabokat 2-3 percig, majd öntsük őket egy szitára, öblítsük le jéghideg vízzel, és hagyjuk, hogy a tintahal darabkák lefolyhassanak.
  5. Mossa meg a korianderleveleket, rázza szárazra és durván vágja le. Hámozza meg a medvehagymát és vágja vékony karikákra. A paradicsomot megmossuk és negyedeljük. Távolítsa el a citromfű száráról a külső leveleket, és a két szárat vékony karikákra vágja.
  6. A tintahal darabokat medvehagymával, paradicsommal és citromfűvel keverjük össze egy tálban az öntetsel, és ízlés szerint ízesítsük. Rendezze a salátát egy tálra, szórja meg korianderzölddel és tálalja.

Info: A thai ínyencek szeretik a tüzet. A thai éttermek gyümölcsös-meleg öltözködését néha legfeljebb 5 chili készíti el.