Caponata receptje: chamsaya

Chamsaya könnyű étel receptje

Elkészítési idő: 1 óra

Főzési idő: 5 perc

Nehézség: Könnyű

Hozzávalók (4 fő):

4 fő részére: 4 kicsi cukkini 3 paprika (vettem 2 pirosat és egy zöldet) 1 nagy padlizsán 3 kerek paradicsom 1 medvehagyma 3 egész fokhagyma gerezd ruhájával vagy anélkül 5 kis új fehér hagyma 1 apróra vágott zeller szív 1 kis csomó petrezselyem 50 g kapribogyó 75 g kimagozott fekete olajbogyó 75 g kimagozott zöld olajbogyó 3 ek olívaolaj 1 teáskanál só 1 ek bors 2 cayenne paprika 1 csomó kakukkfűvel és babérlevéllel díszítve 1 ek málnaecet 2 evőkanál porcukor

receptje

Készítmény:

A Caponata egy szicíliai étel, amely összetételében hasonlít jó ratatouille-ra: cukkini, padlizsán, paprika. Hagyma, fokhagyma és fűszerek.

De itt adunk hozzá cukrot, ecetet, zellert és kapribogyót. Számos változatot Ducasse séf inspirált a "Mediterrán konyha, a nélkülözhetetlen konyha" című könyvében. Az olajbogyóval ellátott változat viszont szardellát javasol, tesztelésre is.

Főzéshez, mint a ratatouille, két iskola, az egyik, ahol az összes zöldséget együtt főzik, és egy hosszabb, a zöldségek külön főzésével. Ezt választottam, a zöldségek megőrzik ízüket és zamatukat.