Táplálkozás Amit a nagyszülőktől - megfigyelőktől megtanulhatunk
Táplálkozás Amit a nagyszülőktől megtudhatunk
Kevés hús, alig van változatosság az asztalon: a múlt év gyenge étele a mai szempontból nem tűnik különösebben egészségesnek. De a benyomás téves.
Kevés hús és tej, de hüvelyesek és zöldségek: A nagymama konyhája egész más, mint az egészség szempontjából.
Egyesek forradalomról beszélnek az ebédlőasztalnál, mások zöld mániáról: Az a tendencia, hogy nagyrészt kerüljük a húst. Vegán élet A tövis a húsban, vagy akár vegetáriánus vagy vegán.
Olyan étrendtípus, amelyet több mint száz évvel ezelőtt gyakoroltak. Akkor azonban anyagi nehézségek miatt: a luxus ételhús csak néha volt kapható vasárnapi sültként, egyébként lencseételek, borsó, bab, polenta, teljes kiőrlésű kenyér, burgonya, rizs, tészta, zöldségek, müzlis tej és sok sajt szerepelt a menüben.
Tehát nagyszüleink a mai étrendi ajánlások szerint ettek, amelyek hirdetik: csökkentik a tej- és húsfogyasztást, növelik a hüvelyesek, zöldségek és tejtermékek, például sajt és joghurt arányát.
A férfiak több húst esznek
Nehéz meghatározni, hogy a nagyszülők egészségesebbek voltak-e az étrendjük miatt - mivel az egészségügyi adatokat akkor még nem gyűjtötték. "Végső soron mindig a kiegyensúlyozott tápanyag- és energiaellátásról van szó, vagyis a szükséglet és a bevitel egyensúlyának egyensúlyáról. Téli szalonna Így csökkentheti folyamatosan a súlyát" - magyarázza Christine Brombach, aki a Zürichi Alkalmazott Tudományok Egyetem Élelmiszer- és Italinnovációs Intézetében tanít. kutatások.
Ma nagy különbségek vannak ebben a tekintetben, kortól, nemtől, jövedelemtől és végzettségtől függően. A nők nagyobb hangsúlyt fektetnek az élelmiszerek egészségügyi tartalmára, és több gyümölcsöt, zöldséget, tejterméket, teljes kiőrlésű terméket és diétás termékeket fogyasztanának. "A férfiak viszont több húst esznek és több alkoholt fogyasztanak." De ami általában érvényes: Az elhízás növekszik, a fizikai aktivitás csökken.
Túl sokat eszünk édes és sósat
A svájci lakosság étkezési magatartását a második világháború óta tudományosan rögzítették. Ma ez elsősorban a Szövetségi Élelmiszerbiztonsági és Állategészségügyi Hivatal (FSVO), a Szövetségi Közegészségügyi Hivatallal (BAG) együttműködésben zajló, országos táplálkozási felmérésén alapul. Ez a svájci lakosság ivási és főzési szokásait, valamint mozgási szokásait is rögzíti.
Sokkal több édes és sós étel van, figyelmeztetnünk kell a sóra? a tanulmány szerzői szerint az ajánlás szerint fogyasztják. Az olajok, zsírok és diófélék aránya nagyjából megfelel az ajánlásoknak, míg a lakosság nem eszik elég tejterméket, például joghurtot és sajtot, hüvelyeseket, valamint gyümölcsöket és zöldségeket.
Vegán élet vegán életből „A vegán társadalom nem a megoldás” messze van Svájcban: a vegán vagy akár vegetáriánusok aránya csak 5 százalék. A húst általában még mindig túl sokat fogyasztják, és az egyre nemesebb húst. Ma fejenként és évente átlagosan 52 kilogramm hús van, de ez körülbelül 20 kilogrammal kevesebb, mint 1987-ben. A húsfogyasztás azonban világszerte folyamatosan növekszik, és az agrárszakértők azt várják, hogy 2050-re megduplázódik.
Avokádó és quinoa alma és szőlő előtt
A hüvelyesek jelenleg a növényi eredetű élelmiszerek irányítói. Fehérjék Miért olyan fontosak a fehérjék az egészséges táplálkozás szempontjából, a tönköly és az olívaolaj. Ha az állati termékekről van szó, úgy tűnik, hogy az egészséges ételek, például a hal és a baromfi is egyre fontosabbá válnak, míg a sertéshús az utóbbi években elvesztette népszerűségét.
Az avokádó és a bogyós gyümölcsök nagyon népszerűek. Superfoodok Mire jó a quinoa, az açai és az Co. valamint a quinoa. Úgy tűnik, hogy a trópusi és szubtrópusi gyümölcsök is egyre népszerűbbek, miközben az alma, a szőlő és a narancs fogyasztása stagnál.
A „Menu CH” 2017-es legfrissebb eredményei azt is mutatják, hogy a megkérdezettek 71 százaléka otthon kívül ebédel, és hogy a fiatalabbak gyakrabban főznek, mint az idősebbek - különösen este. A főzés étkezésenként átlagosan 38 percet vesz igénybe. A kényelmi termékek egyszerűsítik a "főzést".
A svájciak kevésbé egészségesen élnek, mint az olaszok
A Svájci Nemzeti Tudományos Alapítvány tanulmánya azt mutatja, hogy a táplálkozás minősége a rendelkezésre álló pénzügyi forrásoktól függ. Arra a következtetésre jut, hogy a magas szintű képzettséggel és a mediterrán étrendből származó jövedelműek étkezési szokásai A mediterrán étrend fogyás tiltások nélkül, a szív- és érrendszeri betegségek előtti teszt Hogyan áll a szív és a keringés?, A cukorbetegség és az elhízás elleni védelemnek a legközelebb kell lennie.
De a születési ország is szerepet játszik. Alacsonyabb társadalmi-gazdasági helyzetük ellenére az Olaszországból, Portugáliából és Spanyolországból érkező bevándorlók megtartották a mediterrán étrendet és egészségesebb ételeket fogyasztanak, mint a Franciaországban vagy Svájcban született emberek.
Mégsem költenek majdnem annyit az élelmiszerekre, mint a munkások a 19. század végén. Akkor egy munkáscsalád a háztartás költségvetésének átlagosan 62 százalékát költötte élelmiszerre, ma kevesebb, mint 10 százalék. "Ma túl olcsó az étel" - mondja Christine Brombach. "Rengeteg van, bármikor éjjel-nappal elérhetőek, évszaktól függetlenül, minden megvan." A tej és a méz földje, amely az étel eldobására is csábít. «Ha a banánnak van foltja, azt kidobják, az előző napi kenyér kárba veszik. Ez elképzelhetetlen volt 60 évvel ezelőtt! " A tömegpiac és a termelés anonimizálása elfeledtette az embereket, hogy mennyi erőfeszítés, munkaerő, nyersanyag és erőforrás kerül az élelmiszerbe.