Carmin - E 120
A Carmine egy élénkpiros színezék, amelyet szárított és összetört rovarokból - cochineal vagy lengyel cochineal - állítanak elő. Habár főleg vörös festékről van szó, számos ételben megtalálható, amelyek vörös, rózsaszín, lila.
Megtalálható a következő nevek alatt is: cochineal, carminic acid, carmine, E120 and natural red 4.
Természetes élelmiszer-adalékanyagnak számít. A piros szín a karminsavból származik, amelyet a bogár azért termel, hogy megvédje magát más rovarok ellen. A végtermék előállításához ezt a karminsavoldatot ezután alumínium-alapú anyagokkal kezeljük.
Körülbelül 70 000 rovarra van szükség 250 g kármin előállításához.
A Kanári-szigeteken betakarított rovarokból előállított kárminot 2006-ig főleg a híres olasz aperitif, a Campari színezésére használták fel. 2006 óta a Campari szinte minden világtermelésében mesterséges festék található a „természetes” helyett.
Az E 120-ot (karmint) tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának hatásai
Az Európai Unióban a kárminot a cikk elején megadott nevek alatt használják.
Annak ellenére, hogy ennek az adalékanyagnak számos allergiás reakcióját jelentették, használata az EU-ban nem tiltott.
A Carmine nem ajánlott a gyermekek étrendjében, mert hiperaktivitást és koncentrációhiányt okozhat. Asztmát, allergiát, rhinitist stb. Okozhat.
Egyes esetekben a kármin volt felelős az anafilaxiás sokk előidézéséért.
Egy spanyolországi tanulmány kimutatta, hogy allergiás reakciók léphetnek fel a bőrrel való érintkezés, lenyelés és belégzés során.
2012 januárja óta az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) megváltoztatta a gyógyszerek gyártásában használt karmin előállításának módját.
Így a rovarokból előállított karmint szintetikus festékkel helyettesítették, mivel a rovarokból előállított karmina nagyszámú allergiát okozott. Ez történhetett az élelmiszerekben használt karmin esetében, ha figyelembe vesszük, hogy sokkal nagyobb mennyiségben fogyasztunk karmint tartalmazó ételeket, mint az ezt az anyagot tartalmazó gyógyszerek.
Mivel rovarokból nyerik, ez az adalékanyag nem alkalmas vegetáriánusok, zsidók és muszlimok számára.
Élelmiszer-adalékanyagként a kármin aggodalomra ad okot néhány ember számára. A vegetáriánusok és az emberek számára, akik vallási szabályokat követnek az élelmiszer-korlátozásokkal szemben, az a tény, hogy ezt a színezéket nem mindig említik az élelmiszer-címkén, nagyon frusztráló, mert nagyon nehéz elkerülni.
Egy másik sellak nevű élelmiszer-adalékot (sellak - E904) szintén a család rovarai állítanak elő, ezért gondoskodni kell róla is.
Olyan termékek, amelyekben E 120 (karmin) van jelen
A karminot élelmiszerekben, kozmetikumokban, ipari és háztartási cikkekben használják.
Azok az ételek, amelyekben ez az adalékanyag jelen van: grapefruitlé, narancs- és eperlé, trópusi gyümölcslevek, gránátalma leve, kolbász, energiaitalok, Campari, cukorkák, rágógumi, gyümölcsjoghurtok, sörbet, fagylalt, indiai curry - t stb. tartalmazó termékek.
Megtalálható étrend-kiegészítőkben és köhögésszirupban is.
Az E120 olyan kozmetikumokban is megtalálható, mint a szemhéjfesték és a rúzs.