Cassis
A gyümölcskrémek általában semleges alkoholalapok, amelyeket a gyümölcs macerálásával ízesítenek, és amelyekhez cukorszirupot kevernek. Jól áll a híres "Kir", a száraz fehérbor és a crème de cassis keveréke, valamint annak minden más krémmel való variációja alapján.
Ez a recept feketeribizlire vonatkozik, de alkalmazható minden más bogyóra: szederre, málnára, eperre stb.
Utolsó frissítés: 2013. augusztus 3
1 literhez szüksége lesz:
- 0,00 g fekete ribizli
- 1600 ml semleges gyümölcsalkohol
- 2 2 fekete ribizli levél (választható)
- 3500g porcukor
- 4300 ml vizet
- Ezen összetevők össztömege: 2102 gramm
Meddig ?
A recept elkészítéséhez:| 41 perc. | 10 perc. | 51 perc. |
Megőrzés:
Lépésről lépésre recept
1. lépés - 5 perc.
2. lépés - 10 perc.
3. lépés - 2 perc.
4. lépés - 1 perc.
5. lépés
6. lépés
7. lépés - 10 perc.
8. lépés - 1 perc.
Ezután helyezze át a levet egy közepes serpenyőbe.
A minden ízüket elvesztett gyümölcsöket kidobhatja, nem szükséges összetörni vagy összenyomni őket.
9. lépés - 2 perc.
Készítsük el a főtt cukrot:
Egy másik lábasba öntsön 500 g porcukrot és 300 ml vizet.
10. lépés - 10 perc.
Tegye magas hőfokra, és "href ="/tips_astuces/recept-la-cooking-sucre.php "target =" _ blank "> hozza 110 ° C-ra vagy 230 ° F-ra. Használja erre cukorhőmérőt vagy jobb" href "-t = "/ materiel.php? id = 19" target = "_ blank"> elektronikus hőmérő (mint a fotón).
Ez a hőmérséklet-emelkedés körülbelül 10 percet vesz igénybe.
11. lépés
12. lépés
Óvatosan keverje össze a két folyadékot:
Öntsük a fekete ribizli levét a szirupba.
13. lépés
14. lépés - 10 perc.
Ismételje meg ezt a műveletet többször, amíg a szirup és a gyümölcslé jól össze nem keveredik.
Ezt ahelyett, hogy kanállal kevernénk, elkerüljük a cukor kristályosodását, ami akkor történhet meg, ha túl sokat keverjük.
15. lépés
Megjegyzések
A gyümölcs minősége és íze elengedhetetlen eleme a receptnek. Ha kissé nyájas vagy gyenge ízű gyümölcsöket használ, a krémje is lágy lesz. A fűszeres ízű gyümölcsöktől eltérően (például a vadmálna vagy a szamóca kivételes krémet ad).
Amint azt fentebb jeleztük, ezt megteheti más apró gyümölcsök esetében is, de az egy vagy két levél csak a fekete ribizli számára érdekes.
A málna egyike azoknak a gyümölcsöknek, amelyek a legjobb eredményt adják.
Ha eperkrémet készít, ne habozzon a túl nagy epret kettévágni vagy négyfelé vágni.