Castlemaker - Berries Pavlova - így megy a könnyű és tágas desszert; Castlemaker

  • castlemaker

Ismeri már a Pavlovát, és esetleg maga készített egy Berry Pavlovát? Már régóta szerettem volna csinálni, és most végre eljött az ideje.

Mivel húsvétkor az élesztő nyuszi sütési akció miatt 4 tojásfehérje maradt, választhattam vagy macaront, vagy egy pavlovát. Ezután ihletet merítettem az Instagramról, és a Pavlova mellett döntöttem. Sokszor készítettem már macaront, de ezek hamarosan visszatérnek.

Mi is az a Pavlova valójában, és honnan származik a név?

A pavlova megsült, de nem nevezhetjük tortának. Finom desszert Anna Pavlova híres balett-táncos tiszteletére. 1920-ban Ausztrálián és Új-Zélandon volt turnén, és azóta mindkét ország küzdött a desszert elkészítéséért. Bárki is volt az, a Pavlova egyszerűen szuper finomnak tűnik, és nemcsak szemet gyönyörködtető, de a krémmel és a gyümölccsel kombinálva fantasztikus íze is van. Persze sok cukor van benne, de viszonylag kevés zsír, ha alacsony zsírtartalmú krémet használ, mint én. Akkor is hébe-hóba kényeztetnie kell magát valamivel.

Hozzávalók a pavlova bogyókhoz

  • 4 tojásfehérje
  • 1 csipet só
  • 200 g legfinomabb sütőcukor (normál cukor is használható, de nem oldódik fel olyan gyorsan)
  • 1 púpozott teáskanál kukoricakeményítő
  • 2 teáskanál könnyű ecet, például almaecet vagy fehérborecet - citromlé is lehetséges.

A pavlova bogyók elkészítése

  1. Rajzoljon egy kívánt méretű kört egy sütőpapírra, majd helyezze a sütőpapírt fejjel lefelé a tepsire (azaz lefelé rajzoljon - át kell néznie) A 20-as méretű serpenyőm alját használtam sablonként.
  2. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
  3. Tegye a tojásfehérjét és egy csipet sót egy tiszta, zsírmentes tálba. Veszek egy rozsdamentes acél tálat.
  4. Verjen a legmagasabb szinten az élelmiszer-feldolgozóval vagy a kézi keverővel.
  5. Ezután lassan adjuk hozzá a cukrot - lehetőleg egy evőkanál egyszerre, folyamatosan verjük.
  6. Addig verjük, amíg a fehérjetömeg meg nem szilárdul, majd adjuk hozzá az ecetet és ismét felverjük.
  7. Most szitáljuk át a kukoricakeményítőt az elegy felett, és keverjük 30 másodpercig - közepesen beállítva.
  8. Most a fehérjetömeg egyenletesen osztható el a sütőpapírra rajzolt körben egy evőkanállal. Az oldalsó mintát paletta segítségével készítettem. Egyszerűen húzza fel őket alulról az oldalain.
  9. Most nyomja a tepsit a sütőbe, és csökkentse a hőmérsékletet kb. 120 fokos felső/alsó hőre, és süsse a pavlovát kb. 100 percig.
  10. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a pavlovát a sütőben. Csak egy éjszakán át hagytam kihűlni, és másnap megtöltöttem őket.

A diavetítéshez JavaScript szükséges.

Könnyű joghurtos krém a Pavlova bogyók töltelékéhez

  • 200 ml krém - Mindig a növényi alapú alternatívát használom, mivel nem lehet túlgördíteni.
  • 2 csomag krémstabilizátor vagy 5 teáskanál San Apart
  • 1/2 csomag bourbon vaníliás cukor
  • 1 teáskanál citromos túró - ha van ilyen - vagy egy spriccel citromlé
  • 200 g görög joghurt
  • Választott gyümölcs - összesen kb. 400 g. Nekem málna, áfonya, eper, gránátalma mag és menta levél is

Nekünk egy kis vaníliás cukor és a citromtúró tényleg elég volt. A krém nem lehet túl édes, mivel az alja és a gyümölcs is elég édes.

Könnyű joghurtkrém elkészítése a pavlova bogyók töltelékéhez

  1. A tejszínt keményre verjük, és lassan hagyjuk, hogy a krémmerevítő becsurgasson.
  2. Addig folytatjuk a verést, amíg a krém valóban szilárd lesz. Ezután keverje hozzá a vaníliás cukrot és a citromtúrót vagy a citromlevet.
  3. Most a görög joghurt keverhető.
  4. Most óvatosan helyezze a pavlovát - lehetőleg tortatakaróval - egy tortalapra. A sütőpapírt alul hagytam, körbevágtam és kissé ráncoltam. Nagyon tetszik a megjelenés.
  5. A levegős krémet most a pavlovára halmozzuk az evőkanállal. Természetesen szórófejekkel is szórhat mintákat, de nekem valójában olyan rendetlenül tetszik.
  6. Ezután a megmosott száraz gyümölcsök kenhetők a krémre. Néhány mentalevél teszi teljessé a megjelenést.
  7. Poroztam rajta porcukrot és ehető csillámport.
  8. A Pavlovát most a lehető leghamarabb meg kell enni.

Tipp: A legjobb, ha a darabokat meleg torta késsel vágja le, óvatosan torta kanállal emelje fel, majd tegye a tányérra. A Pavlova kissé törékeny és gyorsan leeshet. Egyébként egy maradék darabot a hűtőszekrényben tartottam és másnap megettem. A pavlova még mindig ropogós volt, és - mint féltük - nem omlott össze. Nem szabad azonban zárt tartályba helyezni.

Sütöttél vagy ettél már pavlovát?

Szeretne egy virág alakú rózsaszín pavlovát? Ezután álljon meg a vasárnapi kávéidőben.