Cékla elkészítése és főzése Így működik; s!

A cékla sokáig inkább kívülálló volt, de a közelmúltban a zöldségek szuper ételként tértek vissza Allermunde-ba, és visszatérnek a német menükhöz. Nem csoda. Az élénk színű, szilárd állagú és édes, enyhén földes íze miatt nagyra értékelt gyökérzöldségek hihetetlenül sokoldalúak, és számos táplálkozási előnnyel járnak.

hasznos információ

Németországban a cékla májustól márciusig kapható. Legkedvesebb azonban a vegetációs időszakban, május végétől októberig. A hagyományos lila fajtán kívül vannak olyan arany, fehér és rózsaszín-fehér csíkos fajták is, amelyek ugyanolyan finomak, mint amilyennek látszanak.

Egyébként: A cékla nem csak fűszeres ételek készítésére alkalmas. A zöldségekből süteményeket is lehet sütni, így azok még szaftosabbak. De a céklával frissítő sorbet vagy friss gyümölcslé is finomítható. Ennyi lehetőség mellett talán egy-két céklagyűlölőnek is meg kell fontolnia egy második esélyt.

Mire kell figyelni vásárláskor

Friss cékla vásárlásakor ügyeljen arra, hogy sima felülete legyen, és hogy a bőre ne sérüljön meg. A gumók maximális átmérője 6-7 cm, különben kemény, fás maggal rendelkezhetnek, és nem olyan gyengék, mint a kis gumók.

A legjobb, ha a céklát gyökerekkel és levelekkel ellátott csomóban vásárolja meg. A leveleknek frisseknek és nem hervadtnak kell lenniük. Tehát elkülönítheti őket, és 1-2 napon belül felhasználhatja, mint a mángold vagy a spenót. A céklát legfeljebb 2 hétig tárolhatja hűtőszekrénye zöldségterében.

Táplálkozási értékek

Mint az elején említettük, a cékla rendkívül tápláló zöldség, és sok más zöldséget irigységgel zöldít a szó legvalószínűbb értelmében. Gazdag kalciumban, káliumban, magnéziumban, folsavban, vasban és C-vitaminban. Ez a szuperétel nemcsak ideális vasforrás, hanem terhes nők számára is ajánlott, akiknek folsavat kell fogyasztaniuk, hogy új sejteket képezzenek. A cékla méregtelenítő hatással is rendelkezik, és pozitívan hat a májra és az epehólyagra is. A céklalé a sportolók körében is nagyon népszerű, mivel a magas nitráttartalom csökkenti az izmok oxigénigényét és ezáltal termelékenyebbé teszi őket.

Cékla nyitva

Készítse elő a cékla - készítményt

A céklát gyakran sütik vagy főzik. Természetesen a nyers gumót hámozhatjuk és reszelhetjük salátákba, vagy más zöldségekkel is megízlelhetjük, hogy nagyon tápláló ital legyen.

Függetlenül attól, hogy miként szeretné elkészíteni a gumót, figyelnie kell néhány alapvető dologra, különösen azért, mert a cékla nagyon erősen foltos és a festéket nehéz kimosni.

Használjon eldobható kesztyűt és kötényt, ha főzés után nem szeretne korokat mosni és tisztítani.
Védje vágódeszkáit sütőpapírral vagy zsírmentes papírral, mivel a festék mélyen behatolhat az anyagba, és még a bevont deszkák is pirosra elszíneződhetnek a repedéseken keresztül.
Ha Ön vagy a ruhája levált egy kis vörös festékről, forró víz és citromsav vagy epeszappan segít a tisztításban.

Ha lehetséges, a céklát egészben készítse el

Friss céklával főzés előtt a szárakat és a gyökereket kb. 2,5 cm-re le kell vágni. Ügyelni kell arra, hogy a gumó ne károsítson semmit.
Főzés előtt a gumókat alaposan meg kell mosni hideg folyó víz alatt. Ismét ügyeljen arra, hogy a vörös-barna bőr ne sérüljön meg.
Ha lehetséges, a gumókat főzés előtt nem szabad hámozni, különben a cékla "elvérzik", és az egészséges összetevők elvesznek. Ezután a konyhai törölközővel vagy késsel egyszerűen ledörzsölhető.
A cékla főzésének legjobb módja az, ha egy éles kést vagy rolád tűt helyez a húsba - nem szabad ellenállást éreznie.

Cékla elkészítési lehetőségek

szakács

Tegye a hámozatlan, megmosott céklát forrásban lévő sós vízbe, és hagyja 40–60 percig meredek, a gumók méretétől függően. Ezután a zöldségeket csak hideg vízzel kell eloltani. Annak megakadályozása érdekében, hogy a vörös szín ennyire elhalványuljon, egy kis ecetet vagy citromlevet adhatunk a főzővízhez. Miután a gumók lehűltek, a bőrt le lehet dörzsölni, és a céklát a kívánt méretre vágni a további feldolgozás érdekében.

sült hús

Sütőpapírral bélelt vágódeszkán hámozzuk meg a megmosott céklát eldobható kesztyűvel, és vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre. Ezután egy serpenyőben forró olajjal 5 percig sütjük mindkét oldalon. Dörzsölje le a felesleges zsírt konyhai papírral, és ízesítse durva tengeri sóval és friss fűszernövényekkel.

Gőzölgés

Ha gőzhajója van, a hámozatlan, megmosott céklát beleteheti a mellékletbe, és az edényt 2-3 cm vízzel megtöltheti. Ezután hagyja főzni körülbelül 40 percig. Alternatív megoldásként a céklát egy edényben párolhatjuk. Ehhez az edény alját kb. 5 cm vízzel kell lefedni. A főzési idő szintén 40 perc körüli, és a fedelet ez idő előtt nem szabad levenni.

sütő

Alaposan mossa meg a céklát, és óvatosan szárítsa meg ruhával. Most csomagolja be a gumókat először sütőpapírba, majd alufóliába. Az előmelegített sütőben 200 ° C-ra sütjük 45 percig. Ezután csomagolja ki a céklát és öblítse le jéghideg vízzel.

Mi illik a céklához?

Sokoldalúsága ellenére a zöldségek földi édessége különösen jól passzol a füstölt halakhoz, kecskesajtokhoz, kéksajtokhoz, steakekhez, kacsákhoz és vadakhoz.

A cékla salátákhoz vagy levesekhez is használható. Ha a céklát köretként kívánja tálalni, tanácsos chutney-t készíteni. Az édes-savanyú és a forró-gyümölcsös ízek ideálisan illenek a sajtokhoz, húsos pitékhez vagy pulyka- és lazacburgerekhez, és biztosítják az ízlelőbimbók igazi robbanását.