Cékla - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
A cékla (Beta vulgaris) az Amaranthaceae család zöldsége, Dél-Európában honos. Piros színű, nyersen, főzve vagy sütve, gyümölcslé formájában, salátában vagy más formában fogyasztható.
Számos egészségügyi előnnyel jár, beleértve a csökkent vérnyomást és a javított fizikai teljesítőképességet, előnyöket nagyrészt a fitonutriensek és a szervetlen nitrátok nyújtják.
A répa táplálkozási összetétele
A cékla fontos tápanyagforrás, jótékony szerepet játszik az egészségben. Nagy mennyiségben tartalmaz szervetlen nitrátok, ezért tanulmányozták a testre gyakorolt jótékony hatásukat. Alacsony kalóriatartalmú étel (43 kcal/100 g), nem tartalmaz koleszterint, a tápérték főleg rostokból, vitaminokból, ásványi anyagokból és antioxidánsokból származik.
Fontos forrása a fitokémiai vegyületek, ami pozitívan befolyásolja a vér tulajdonságait. 100 g adag nyers cékla biztosítja az ajánlott napi adag 27% -át folsav, hanem a C-vitamin, az A-vitamin és a karotinoidok is.
A cékla szintén fontos vitaminforrás B komplexum, például niacin (B3), pantoténsav (B5), piridoxin (B6) és ásványok mint a mangán, vas, réz és magnézium.
A piros színt a megnevezett pigmentek adják betacianinok: betanin, indicaxanthin és vulgaxanthin. A cékla kivonatot ételfestékként használják - E162. (1)
A répafogyasztás jótékony hatása
A cékla antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása
Hatás a vérnyomásra és a kardiovaszkuláris kockázatra
A céklafogyasztás, különösen friss, fűtetlen, kiegyensúlyozott étrenddel kombinálva csökkentheti a vérnyomást és csökkentheti a szív- és érrendszeri kockázatot. nitrátok javítja a vérkeringést, beleértve az agyat, a szívet vagy az izmokat is. A természetes nitrátforrások növelik a molekulák koncentrációját nitrogén-oxid az erekből, így előnyben részesítve az erek kitágulása és lehetővé teszi az oxigénmolekulák átjutását.
A Nutrition Journal (2012) folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy a céklalé a kiegyensúlyozott étrenddel együtt képes csökkenteni a vérnyomást. Az eredmények azt mutatták, hogy egy mennyiség 500 ml céklalé 45 mmol/l nitrátadagot tartalmaz. Ez az adag képes csökkenteni a vérnyomást 10/4,8 Hgmm-rel 3 órával a bevétel után, a hatás 24 órán át tart. (3)
Az Európai Journal of Nutrition (2015) közelmúltban közzétett metaanalízis eredményei alátámasztják ezeket az állításokat. Úgy tűnik, hogy a szervetlen nitráttartalom pozitívan befolyásolja a vérnyomást és az endoteliális funkciókat. A vizsgálatokban 246 résztvevő vett részt, és a szív- és érrendszerre gyakorolt pozitív hatások egyenesen arányosak voltak a bevitt szervetlen nitrátok dózisával. (4)
A cékla megelőzheti a vérszegénységet
A cékla javíthatja az atlétikai teljesítményt
Egyes források a céklalé jótékony hatását állítják fizikai teljesítmény, hatékonyan növeli a sportolók állóképességét. Ez a jótékony hatás a nitráttartalomnak tulajdonítható. Egy ilyen tanulmány kimutatta, hogy a céklalé egyensúlyával könnyíti meg a test reakcióját a fizikai aktivitásra oxigénfogyasztás és növekvő ellenállás. (5)
E lehetséges jótékony hatás igazolására metaanalízist hajtottak végre (az International Journal of Sport, Nutrition and Exercise Metabolism - 2013 című folyóiratban megjelent). Eredményei a répalé fogyasztását követően mérsékelt javulást mutattak a fizikai teljesítményben. (6)
Ezek a változások előfordulhatnak, de a répalé rendszeres fogyasztása után. Az ugyanabban a folyóiratban megjelent tanulmány kimutatta, hogy egyetlen adag répalé (140 ml) nem változik a sportteljesítményben. (7)
A répa lehetséges rákellenes hatása
Kutatók belül Howard Egyetem (USA) arra a következtetésre jutott, hogy a cékla vegyületének van kemoprevenciós és citotoxikus hatás a mell- és prosztatarák sejtjein. A hatásokat összehasonlítottuk az ale-vel doxorubicin (adriamicin) - rákellenes gyógyszer. Az eredmények azonban nem voltak meggyőzőek, további in vitro és in vivo vizsgálatokat igényeltek.
A céklafogyasztás mellékhatásai
A répalé, ha nem megfelelő körülmények között tárolja, felhalmozhatja azokat a baktériumokat, amelyek nitrátokat nitritté változtatnak, és szennyezik a gyümölcslevet. A nitritek káros lehet a szervezetre.
A répa, különösen a répalé megnövekedett fogyasztása okozhat fogadások. A répának piros színt adó pigmentek (betacianinok) a vizelet rózsaszínű vagy vörös színezéséhez vezethetnek. Betain az a vegyület, amely az úgynevezett keserűséget okozza, amelyet a test képtelen feloldani a pigmentben.
A pigment általában a gyomornedv hatására lebomlik, így a hatás nem mindig nyilvánvaló, de csak akkor, ha a gyomorsav pH-értéke túl alacsony ahhoz, hogy ezekre a pigmentekre hatjon. Úgy vélik, hogy ez a jelenség a lakosság körülbelül 10-14% -át érinti, genetikai tényezők is érintettek.
A cékla tartalmazhat oxalátok, amelyek elősegíthetik a vesekövek (vesekövek) kialakulását és megzavarhatják a mikrotápanyagok felszívódását. (2)
A termikus főzés hatása a répára
A termikus főzés megváltoztatja a répa táplálkozási tulajdonságait, ajánlva annak nyers fogyasztását. A hő csökkenti a fitotápanyagok koncentrációját, mint például a betacianinok.
A szín a termikus főzés során más anyagok hatására megváltozhat: egy savas összetevő, például citrom vagy ecet hozzáadása fokozza a színét, az alkáli összetevők, például a sütőpor, egy csipetnyi répalilát adnak, a só pedig csökken színű, a főzés végén ajánlott hozzáadni.
Tápanyagokban gazdag étel.
A pigmentek előnyökkel járnak a szív- és érrendszer számára.
Fontos folsavforrás.