Cékla- és málnaleves vaníliás krémmel - finomnak kell lennie!
Az idei karácsonyi menünk nagyon bonyolult volt, az anyós látogatott el, és van néhány dolog, amit előre meg kell enni, beleértve mindenféle halat, rózsaszínű sült és sötét húst nem szabad. Tehát volt borjú, kordon bleu krumplipürével és áfonyás hollandival, egy olyan étel, amelyet csak nemrégiben voltunk, desszertként egy csokoládé krém brûlée, és kezdetként ez a finom cékla- és málnaleves.
A gyömbér miatt az egyenesen fogyasztott cékla-málna leves szinte kellemetlen fűszeres. A tányéron elkeverve a vaníliás krémmel elfogyasztva az eredmény a gyümölcsösség, az édesség és a fűszeresség nagyon harmonikus szimbiózisa. A leves akkor alkalmas azoknak az embereknek is, akik nem tűrik annyira a fűszerességet. Sejtheti, ki volt az asztalunknál. 😉
Sajnos a cékla vagy a cékla nem annyira népszerű Németországban, de sokkal többre képes, mint csak vegetálni valamilyen korsóban. Közismertek például a Labskaus variánsai rollmoppal és tükörtojással Észak-Európában vagy a Borschtsch Kelet-Európában, hogy csak két klasszikust említsünk. A cékla a legegészségesebb, azonban nyersen fogyasztják salátaként vagy frissen facsart gyümölcsléként, mivel a hideg készítmény az összetevők nagy részét tartalmazza. Mindazonáltal ez a leves variáns finom, fűszeres, gyümölcsös, de nem olyan alacsony kalóriatartalmú leves, mind a remélhetőleg hamarosan érkező hideg, mind pedig a nem túl hideg napokra.
Hozzávalók (4-5 fő)
Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 60 perc
- 600 g friss cékla hámozott
- 250 g málna püré (alternatív megoldásként 90% friss málna és 10% nádcukor)
- 250 ml édes tejszín
- 40 g friss gyömbért hámozva és apróra vágva
- 3 medvehagyma
- 2 evőkanál repceolaj
- 1,5 liter zöldség alaplé
- ½ vanília hüvely (pl. Tahiti)
- ½ csomó kapor
- 8 friss málna
- Vörös répa zsázsa
- Só, fekete bors
Hámozza meg a medvehagymát és vágja nagy darabokra. Hámozzuk meg a céklát és vágjuk apró kockákra. Hámozza meg és apróra vágja a gyömbért.
Melegítsük fel a repceolajat egy nagy serpenyőben, pirítsuk meg a gyömbért és a medvehagymát kevés fekete borssal. Adja hozzá a céklakockákat és párolja meg velük.
Deglaze a zöldség alaplével és pároljuk, amíg a cékla megpuhul. Vegye le a levest a tűzről, és finomra pürésítse, keverje hozzá a málna pürét.
Kaparja ki a vaníliás pépet, és apróra vágja a kaprot. A tejszínt felverjük és óvatosan behajtjuk a vaníliás pépet, enyhén ízesítjük sóval.
A cékla- és málnalevest sóval és borssal ízesítjük. Tányérokra helyezzük egy szelet vanília krémmel, frissen apróra vágott kaporral, cékla hajtásokkal és friss málnával, azonnal tálaljuk.