Cékla kecskesajt habcsókkal; Beate főz

Az volt az ötletem, hogy habcsókot használjak a tortán habként a kiadós ételekben. Ezért konzultáltam az íz-szinonimaszótárral. Ott rábukkantam kecskesajtos habcsókra céklával. De recept nélkül. Nem gond, gondoltam - mindenki csak azt írta az interneten, hogy remek kombináció lesz, de nincs recept.
A habcsók számára gyorsan kiderült, hogy a kecskesajtnak nagyon száraznak kell lennie a keverékben, különben a habcsók nem lesz semmi. Aztán megláttam a metrónál a kecskesajtos parmezánt.
Egyszerűen csak reszelt céklát téve, fantáziátlannak találtam.
Aztán felmerült az ötlet, hogy ezt kocsonyaként egy kanálra csomagoljuk. (Épp most néztem újra az Ízt)
A zselé konzisztenciájáról feltétlenül gélképző vizsgálatot kell végeznünk, mivel a por mennyisége az alaptömeg egyedi összetételétől függ. Az ecet tartalmának kis eltérései is megváltoztatják a gélesedési tulajdonságokat.
A szebb megjelenés miatt először báránysaláta virágokkal díszítettem, de ez furcsa rágási érzetet ad.

Hozzávalók:
2 tojásfehérje = 60 g
60g porcukor
60g cukor
25 g kecskesajt parmezán
35 g cékla az üvegből
60 ml cékla alaplé
Só bors
½ eszpresszó kanál kakukkfű
1 eszpresszó kanál ecet
3 mérőkanál Agazoon

Készítmény:
A habcsókhoz felverjük a tojásfehérjét, amíg azok félig merevek nem lesznek. Ezután adjunk hozzá porcukrot. Amikor a keverék szilárd, adjuk hozzá a cukrot és verjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A keverék 1/3-át keverje össze a kecskesajttal. Hajtsa be óvatosan.

Egyébként dolgozza fel a habcsók többi részét.
A habcsók nem lesz olyan szép, csak egy tojással.

Melegítse fel a sütőt 120 ° C-os ventilátor sütőre.
A habcsókot apró pöttyökbe szórjuk. Állítsa a sütőt 100 ° C-ra, és szárítsa a habcsókot kb. 90 percig. A sütő ajtajának nyitva kell lennie. A legjobb, ha fakanalat szorítunk az ajtóba.

Pürésítsen mindent a gélkockákért a keverővel. Ezután rövid ideig forraljuk fel, és töltsük kis jégkockatálcákba. Hűtőbe tesszük.
Ha a keverék nem áll meg, forraljuk fel újra, és adjunk hozzá még egy mérőkanál Agazoon-t.

A díszítéshez kapribogyó, friss torma és valami zöld.

Italtipp: egy pohár pezsgő vagy gyümölcsös rozé

Szüksége volt még a világnak egy főzőblogra?

Valószínűleg nem!
Akkor miért?
Ennek három oka van:
1. ok:
Valószínűleg mindannyian tudjátok: hónapokkal a közös étkezés után a barátok felhívnak és kérnek egy receptet, amelyet Ön főzött. Ideális esetben pontosan követte a szakácskönyvet; Ritkán csinálom.
Akkor elgondolkodhat azon, hogy mit változtatott. A kevésbé jártasak akkor is pontos grammadatokat akarnak. De ha kétségem támad, érzéssel fűszereztem.
Hogy ez ne fordulhasson elő, úgy döntöttem, hogy leírom az ételeket és azonnal összegyűjtöm őket.
A cél tehát egy 30 éves főzéshez szükséges medence.

2. ok:
Különféle szakácskönyveim és könyveim vannak. Amikor újra főzni akarok valamit, gyakran örökre keresnem kell, hogy megtudjam, hol volt a recept. Ezzel létre kell hozni egy mappát a főző polcról.
3. ok:
Amint bejelentettem ezeket az ötleteket, azonnal rákérdeztem a blogolásra. Eleinte szkeptikus voltam, hogy a barátaimon kívül bárki más elolvassa-e, de izgatottan látom, hogyan fog alakulni.

Fontos volt az is, hogy a recepteket italos ajánlással látják el. Különösen akkor, ha új ételt főz, nehéz lehet kiválasztani a megfelelő bor kíséretet. Ezért gyakran csak a szőlőfajtát adtam meg.

---