Cékla tormával
Végül az oldalon egy recept, ami nagyon kedves nekem!
Miért ilyen későn? Már ismered az ecetről szóló történetemet és mindazokat, amiket sok éven át nem voltam hajlandó enni emiatt. A répa és a torma volt a fő célpont. Amikor rájöttem, mennyire tetszik mindkettő, nagy örömmel kezdtem el fogyasztani őket. Aztán az ízlelőbimbóim megértették az ecet szerepét az ételekben. És időről időre eljutottam ehhez a salátához. Az elmúlt évben sok céklasalátát kóstoltam tormával, néha pár tégelyt is különböző forrásokból párhuzamosan, míg rájöttem, hogyan akarom, hogy a salátám tökéletes legyen. Figyelembe vettem:
- szín: élénk, fukszia visszaverődésű, nem sötét vagy barna; a színt általában a felhasznált répa sokfélesége adja, de az is, hogy mennyit süt/főz
- állaga: egy kis al dente, hogy ne legyen kása saláta; itt figyelnünk kell arra, hogy mennyit sütünk/főzünk; Inkább a reszelt salátát (vagy legalább apró kockákra vágva), mint a szeletet. csak személyes ízlés kérdése
- íz: minden kiegyensúlyozott elem; ecet egy kis savtartalom biztosítására és a répa édességének kiegyensúlyozására, anélkül, hogy különösen a keverékben érezné magát (hogy ne karcolja meg érzékeny papilláimat); a torma nem kevés, mint kifakult saláta, és nem is túl sok, mivel lefedi a cékla ízét
Tudod, milyen jó ez a saláta, de nekem különösen tetszik ez a krumplipörkölt.
összetevők
Cékla tormával
650 gr. Cékla (kerek; 6 kisebb cékla)
3-4 evőkanál fehérborecet (9 fok)
1 evőkanál reszelt cukor
1/2 teáskanál só
20-25 gr reszelt torma (kb. 1 evőkanál torma az üvegből)
kevés kömény (őrölt vagy mag; opcionális)
Adagok: 1 üveg 450 ml