Cél a cukor nélküli főzés

Sok könyv, folyóirat vagy riport jelenleg cukormentes főzésről szól. Úgy tűnik, hogy ez utóbbi lett az ellenségünk 1. sz., Trónfosztva a régóta rámutatott zsírokat.

Sok francia embernek (és én is beleteszem magam a tételbe) nehéz megtenni az édes ízt, főleg étkezés végén vagy délután, különösen, ha kissé fáradtnak érzi magát. Édes termékek rendszeres fogyasztásával, igazi finomságokkal olyan függőség alakul ki, amely egyfajta szükségletgé válhat.

Káros? Hogyan fokozatosan méregtelenítsd magad a cukortól ?

Cukorfüggő ?

Velünk született étvágyunk van a cukor iránt. Születésünktől és első ízélményeinktől kezdve természetesen szeretjük az édes ízt és arra törekszünk. Egyesek még úgy vélik, hogy ez a jelenség darwini evolúciónkhoz kapcsolódik: a Földön nincs olyan élelmiszer, amely fruktózt (cukrot) tartalmazna, és amely mérgező vagy mérgező. Tehát amikor valami édeset eszünk, egy ősi jel emlékeztet bennünket arra, hogy ez biztonságos étel.

Ezenkívül a szülők gyakran jutalomként adják gyermekeiknek az ételeket. Kora kortól kezdve az agy az édes ízt öröm és kényelem zálogának tekinti. Tanulmányokat végeztek az emberi agyon. A cukor fogyasztása aktiválja az agy jutalomzónáját, és beindítja a dopamin termelését, egy olyan molekulát, amely az agy örömközpontját irányítja: boldognak érezzük magunkat. A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy azoknál az embereknél, akik gyakran fogyasztanak cukros termékeket, ellenálló képességük alakul ki a dopamin hatásával szemben, akárcsak egy drogfogyasztó. Ez azt jelenti, hogy minél többet eszik az ember cukros termékeket, annál kevesebb elégedettséget érez, annál többet eszik nagy mennyiséget, hogy ugyanaz a kezdeti eredmény legyen ...

A cukor jelenlegi túladagolása és következményei

Franciaországban, míg 1850-ben 5 kg cukrot/év/lakos fogyasztottunk, 1990-ben 35 kg/év/lakos elment! Másfél évszázad alatt nagyon megváltozott az étrendünk, és különösen az elfogyasztott cukrok jellege. A természetben a cukor beviteléhez rost társul (amikor például gyümölcsöt eszel), ami lassítja annak felszívódását a szervezetben és elősegíti a jóllakottságot. De ma leginkább finomított cukrot, vagyis nagyon ipari és tisztított cukrot eszünk. Valójában a répa- vagy nádcukor szacharózkoncentrátum (99,8%), míg a glükózszirupot tisztított keményítőből extrahálják. Táplálkozási érdeklődés nélküli molekulákat kapunk: 0 rost, 0 vitamin, 0 ásványi anyag.

A táplálkozási kutatások most azt sugallják, hogy a cukor az egészség első számú ellensége, messze megelőzve a zsírt. Minden alkalommal, amikor magas glikémiás indexű terméket fogyasztunk, vércukorszintünk az egekbe szökik és aktiválja az inzulin termelését. Ez a hormon gyorsabban csökkenti a vércukorszintet azáltal, hogy a glükózt zsírrá alakítja, amely a zsírszövetben tárolódik. Hármas büntetés:

az édes étel által felszabadított energia tárolódik, ha nem használják fel gyorsan (micsoda pazarlás és frusztráció!)
A reaktív hipoglikémia nem tart sokáig az "éhes" megjelenésével, ezért valószínűleg még mindig vágyakozik a cukorra. A cukor cukrot igényel ...
a cukros termékek ismételt fogyasztása hosszú távon sejtrezisztenciát okozhat az inzulin ellen, és ezért a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását, különösen családi hajlam esetén.

Megjegyzés: Néhány embernek cukor nélkül kell maradnia, mert candidiasisban, élesztőfertőzésben (gyakran Candida albicans) szenvednek. További információ erről itt.

Fokozatosan méregtelenítse magát a cukortól

Ahogy a sónál, úgy az ízlelőbimbóink is hozzászoknak az ételünkben lévő bizonyos mennyiségű cukorhoz. Így, amikor a szokásainknál édesebb desszertet kóstolunk, azonnal észrevesszük. Ugyanez a kevésbé édes. Amikor fokozatosan csökkentjük a tányérunkon lévő cukor mennyiségét, az ízlelőbimbók regisztrálják az információkat, és a napok, hetek, hónapok során megszokják ezt az új referenciát.

Íme néhány tipp, ha kipróbálnád a gluténmentes vagy legalább a csökkentett cukortartalmú főzést ...

Állítsa le a cukorban gazdag ipari termékek fogyasztását

Magától értetődik, ez az első lépés! Rögtön eszünkbe jutnak sütik, cukorkák, csokoládék, fagylaltok, lekvárok, üdítők, de léteznek tejipari desszertek (úgy gondoljuk, hogy jót teszünk magunknak, ha megesszük őket ...) és reggeli müzlik, még müzlisz is! Dobjon el egy terméket, amint az összetevők listájában az első, a második vagy a harmadik helyen megjelenik a következő szavak: cukor, glükózszirup, glükóz-fruktózszirup, invertcukorszirup, maltodextrin, izoglükóz, dextróz, maltóz ... Még ha az ultrafinomított fehér cukor a fő ellenség, más édesítő termékeket néha nagy mennyiségben fogyasztanak: egész, barna, kókuszcukor, szirupok stb.

Ehelyett olyan ételeket válasszon, amelyekben nincs hozzáadott cukor, mert bár természetesen tartalmazhatnak cukrot, a gyártó nem adott hozzá többet. Vigyázzon, ne keverje össze az „alacsony cukortartalmú” szavakkal, ami azt jelenti, hogy a gyártó eltávolított egy kis cukrot a hagyományos recepthez képest. !

Cserébe ne járjon szintetikus édesítőszerekkel

A cukor cseréje édesítőszerekkel nem megoldás. Ez az édes ízt addiktívvá teszi. Továbbá még mindig viszonylag kevés a perspektívánk az édesítőszerek rendszeres fogyasztásának hatásaival kapcsolatban. Ezek még károsabbak lehetnek az egészségre, mint maga a cukor ...

Tanulja meg újra a vizet

Szódavíz, gyümölcslevek, szirupok, forró édes italok: ezek nagyon felszínes "élvezeti" italok! Szomjas állapotban reflexeljen egy pohár vizet hideg vagy szobahőmérsékleten, lehetőleg laposra. Változásképpen a víz időnként pezsgő lehet, vagy hozzáadható citromlével vagy friss fűszernövényekkel (menta, verbena), egészséges és lúgosító termékekkel.