Celiac betegség Ezt kell szem előtt tartania, ha glutén intoleranciája van
írta a BUNTE.de szerkesztői csoportja 2017. szeptember 23-án 9: 10-kor
A „mindennapi kenyerünk” egyre több ember számára jelent igazi problémát. Aki lisztérzékenységben szenved, nem tolerálja a búzát és a glutént tartalmazó termékeket. Tehát nincs több kenyér az étlapon, igaz?
Manapság sokan gabonatermékek nélkül élnek, mert valahol olvasták, hogy a bennük található glutén állítólag egészségtelen vagy hízik. Valójában nincs oka annak, hogy egészséges emberek glutén nélkül maradjanak.
Egyre növekszik azok száma, akik glutén intoleranciában szenvednek - technikailag celiakiaként is ismertek. Az érintettek intoleranciát mutatnak a ragasztó fehérje gluténnel szemben, amely sokféle szemcsében megtalálható. A jelenlegi becslések szerint minden századik ember érintett .
A lisztérzékenység az emésztési rendellenességek leggyakoribb immunológiai okává vált. Minden korú gyermekkel és felnőttel találkozhat. Ennek következményei lehetnek a gyomor-bélpanaszok és a tápanyagok felszívódásának nehézségei. Ha a cöliákiás betegek glutént fogyasztanak, még a bélnyálkahártya gyulladását is kockáztatják.
Mi a glutén?
A glutén egy úgynevezett gluténfehérje, amely a legtöbb gabonatípusban megtalálható. A „Kleberweiweiß” névnek oka van: a glutén biztosítja, hogy a tészta eredendően stabil és mégis szépen rugalmas maradjon.
A klasszikus pizzatészta például, amelyet tehetséges pizzasütők lendítenek a fejük felett, glutén nélkül teljesen más állagú lenne. Tehát a glutén fontos munkát végez.
A glutén intolerancia tünetei
Gyakran eltart egy ideig, mire a lisztérzékenységet diagnosztizálják. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a glutén intolerancia tünetei nem specifikusak és betegenként eltérnek. Az érintetteknek gyakran vannak emésztőrendszeri panaszaik, például hasmenés vagy puffadás. Súlyosságától és életkorától függően további tünetek jelentkezhetnek:
A már megtanult mozgások elvesztése
A B12 és D vitamin, vas és kalcium hiánya
Így diagnosztizálják a lisztérzékenységet
Ha celiakia gyanúja merül fel, a Specifikus antitestek kimutatása, amely a glutén feldolgozása után megtalálható a testben. A test azért termeli az antitesteket, mert a glutént károsnak minősíti, és védekezni akar ellene.
Ha a teszt pozitív, akkor a vékonybél nyálkahártyájából szövetmintát vesznek, amelyet gyermekeknél és serdülőknél gyakran elhagynak. Alapján Szövetminta az orvos meghatározza a gyulladás lehetséges forrásait. Ezt is méri A villi hossza, amelyek rövidebbek vagy ritkán fordulnak elő glutén intoleranciában szenvedőknél.
háttér
Legolvasottabb cikkeink
A lisztérzékenység okai
Azt, hogy pontosan hogyan alakul ki a glutén intolerancia, még nem vizsgálták. A kutatók feltételezik, hogy a gének fontos szerepet játszanak. A genetikai hajlamú emberek speciális fehérjesejteket hordoznak, amelyek bizonyos immunsejteken fekszenek, és legalább ösztönözhetik a lisztérzékenységet.
Ezt nagyon gyakorlatilag megteheti a lisztérzékenység ellen!
Nehéz, de az egyetlen dolog, ami hosszú távon valóban segít, az az, hogy kerüljük az összes gluténtartalmú terméket. Ez különösen igaz bármilyen formájú kenyér, sütemény vagy tészta búzából, tönkölyből, árpából, rozsból, zabból vagy zöld tönkölyből készül . Szintén sör elesik. A glutént azonban más ételekhez is gyakran adják.
Csak itt Készételek mindig meg kell néznie az összetevők listáját. Mi segít: A glutént fel kell tüntetni az élelmiszer csomagolásán. Az éttermek étlapjai pedig általában tartalmaznak utalásokat a gluténallergénre. Egyébként itt segít a pincér megkérdezése.
Alternatív ételek glutén intoleranciában szenvedőknek
A jó dolog: sok alternatíva létezik. A természetesen gluténmentes ételek mellett, mint a Burgonya, rizs, hajdina, amarant vagy quinoa, ma már sok gluténmentes terméket lehet vásárolni. Az ajánlat a kenyértől, zsemlétől, süteménytől, keksztől és keksztől kezdve a tésztáig és sütéshez szükséges alapanyagoktól a kész pizzákig vagy lasagnaig terjed. Még sok diszkont kínál gluténmentes termékeket.
A glutén következetes elkerülésével a bélnyálkahártya gyorsan helyreállhat. A villi-k még újra kialakulnak, hogy a tápanyagok ismét könnyen felszívódhassanak.
STAR AJÁNLÁSOK NEKED
Azonnal értesülhet a csillagokról azáltal, hogy követi őket!