Ceps, rókagomba, vargánya
Hogyan lehet felismerni a gombaékeket és a vargányákat a hamis barátai között? Hogyan lehet megmosni a gombát, majd megfőzni őket? Egy mikológus válaszol nekünk.
Publikálva 2020.09.25-én 11: 30-kor, frissítve: 20/09/09: 10: 18-kor
Az ősz kezdete a gombaszedés kezdetét is jelenti. Mielőtt felhúzná a csizmáját és elindulna az erdőbe, hogy ezeket az őszi édességeket keresse, bizonyos szabályokat kell betartani a biztonságos gyűjtéshez. Ezen a pénteken, szeptember 25-én az Országos Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) sajtóközleményben riasztotta az alkoholfogyasztás eseteit az útmutató szedésre szánt okostelefonos alkalmazások használata után. René Chalange, a Société mycologique de France (SMF) alelnöke (1) tapasztalt válogatóként ad nekünk titkokat, hogy ne kockáztassunk.
Mikor szedünk gombát ?
Az ősz nyilvánvalóan kedvező évszak, amely leggyakrabban keveri az esőt és a mérsékelt hőmérsékletet. "A gombaidőszak a lehullott víz mennyiségétől függ. Ha az előző két hét esős volt, akkor jelentős hullámzásra számíthat" - magyarázza a szakember, mielőtt hozzáteszi, nem humor nélkül: "de ha erdő közelében halad el, és tucatnyi autó parkol az út mentén, ez a legjobb mutató. " Ami a nap időjárását vagy a szedés idejét illeti, ezek nem számítanak (kivéve, hogy "versenyzők" jöhetnek eléd, ha az orrod hegyével a nap végén mutatsz. "Délután).
Videóban a gomba rizottó receptje
Hol rejtőznek a vargányák és a rókagombák?
Ez a nagy kérdés. Amikor kezdő vagy, nem igazán tudod, hol kezdd. Szájról szájra bonyolult a válogatók körében, akik alig várják, hogy titokban tartsák "sarkaikat", jobb megfigyelni a környező természetet. "Bizonyos gombák, például a vargányagombák és a rókagombák mikorrhizák. Vagyis szimbiózisban vannak a fákkal, hogy támogatják őket és megvédik őket a betegségektől. Tölgy, bükk, mogyoró, gyertyán, fenyő, luc Meg kell keresni ezeket a fafajokat, amelyek alatt a gombák szükségszerűen nőnek "- magyarázza René Chalange. A titok a felfelé nézés és nem a lefelé nézés, ahogyan hajlamosak vagyunk rá. Ha viszont erdőd csak juharral van benépesítve, akkor esélyed sem lesz.
A megfelelő anyag
Lépjen ki az autója csomagtartójában található tasakból: menjen gombázni, ez komoly. Elég nagy kosarat veszünk, hogy egymástól elkülönítve rendezzük szedésünk gyümölcsét. "Meg kell tiltanunk a műanyag zacskókat" - mondja a mikológus. "A gombák 95% -ban vizet tartalmaznak, ezért törékenyek. Ha korlátozzák őket, akkor kockáztatják a formázást, és megbetegítik azokat, akik megeszik őket." Ha tényleg nincs más rajtad, akkor nem töltöd túl a zacskót, majd hazaérve azonnal eltávolítod a gombákat. Mi van a késsel? "Arra a kérdésre, hogy" vágjam vagy ne vágjam el a gombák lábát ", azt válaszolnám, hogy ez ökológiai szempontból semmit sem változtat, és hogy mi, törzsvendégek, inkább kivágjuk a lábat, hogy elkerüljük a visszahozást talaj ". Ne feledje, hogy ha nem biztos a gombájában, akkor egészben tartja, ami megkönnyíti annak azonosítását.