Charcuterie szennyezett; szalmonella typhimurium szükséges; aggodalom

A "Le Parisien" kedden feltárt információi szerint a baktériumok új törzséhez kapcsolódó szennyezések száma tíz év alatt felrobbant, ami különösen a gyomor-bélhurutot okozta.

typhimurium

Félnünk kell a "szalmonella typhimuriumtól"? A Le Parisien szerint a baktériumok ezen új törzse, amely már felelős számos járványért, amelyek közül néhány halálesetet okozott, aggasztó sebességgel terjed. 2017-ben több mint 2000 ember szenvedett gyomor-bélgyulladásban, amelyet szennyezett kolbász, kolbász vagy sonka elfogyasztása okozott. Az Európa 1 számba veszi.

Mit tudunk erről az új baktériumról ?

Amint azt a CNRS pontosította, a szalmonella több alfajra oszlik, köztük az Agonára, a Lactalis-botrány és ezért a Typhimurium eredetére. A Nemzeti Kutatási és Biztonsági Intézet (Inrs) szerint ez utóbbi "az emésztőrendszeren keresztül" terjed, elsősorban a sertéshús fogyasztásával. "Míg 2007-ben körülbelül ötvenet észleltünk, most évi 2500-nál járunk" - mondta a párizsi François-Xavier Weill, a Pasteur Intézet szalmonellával foglalkozó nemzeti referenciaközpontjának igazgatója. De az egészségügyi hatóságok számára a feladat nem egyszerű: a madárinfluenzában elhullott kacsákkal ellentétben például az emésztőrendszerében baktériumokat hordozó sertéseknél nincsenek tünetek. "Ezek a szalmonellák tehát elterjedhetnek a gazdaságokban, ha az épületeket nem tisztítják megfelelően" - jelzi a párizsi Vincent Leclerc, a Nemzeti Élelmiszerügyi, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség epidemiológiai projektvezetője.